美しい朝食（１）ミューズリーの朝食　ミューズリーの朝食

ミューズリー、グラノーラ、シリアルの違いって？

☆左からミューズリー、グラノーラ、コーンフレーク

そもそもミューズリーって何でしょう。シリアルという呼び方もされるようだし……。それに、最近よく目にするグラノーラとはどう違うのでしょうか。

まず、シリアルとは

『とうもろこし、小麦、米、大麦等の穀類を圧扁、成型、膨張、焙焼等により加工したものを主原料とし、必要に応じてビタミン類、野菜、果実、ナッツ等を加えて製造したもので、主に朝食用として、牛乳等を加え、加熱し、又は加熱しないでたべるもの』

と定義されています。
（農林水産省　朝食シリアルの品質表示ガイドライン平成2年3月30日設定）

最も身近なコーンフレークやオートミール、グラノーラやミューズリーもシリアルの中の１種類と言えそうですね。個々の違いはおおよそ以下のとおりです。

（１）コーンフレーク
挽き割りとうもろこしを蒸し、ローラーで丸ごとつぶして乾燥させたもの。

（２）オートミール
外皮を取り除いたオーツ麦を蒸してから圧縮し、乾燥させたもの。

（３）ミューズリー
主にオートミールをベースに複数の穀物をブレンドし、ドライフルーツ、ナッツ等を混ぜたもの。

（４）グラノーラ
ミューズリーに植物性油脂やはちみつ、糖類、シロップなどを添加してオーブンで焼いたもの。

ミューズリーを選ぶワケ

白いごはんとステーキだけ、パンと卵だけ、、そんな極端な食事をする人はさすがに少なくなりましたが、それでも意識して食材を選ぶようにしなければ、必要量のビタミンやミネラル、繊維を摂るのは難しいのです。

私がオススメするミューズリーは、未精製の数種の穀物、ドライフルーツ、ナッツ類を含み、不足しがちな栄養素の塊のような食品。グラノーラのように糖分のコーティングもありません。おまけに食物繊維が多いので、少量でも満腹感が得られて腹持ちもよく、朝食にはピッタリなのです。

それでは、健康食として、欧米の朝食には欠かせないミューズリーを美味しくいただく方法を３つご紹介しましょう。

コーンフレークのようにお皿に入れて牛乳をかけるだけ、、ではぼそぼそと堅くてあまり美味しいとは言えないミューズリー。これを美味しく食べるためにはちょっとしたコツがあるのです。まずはベーシックな食べ方を、次のページでご紹介します。＞＞