中華ちまき味の「炊きおこわ」

中華粽が大好きなのですが、そうそう簡単に「ラクラククッキング～♪」 　という訳にはいきません。それじゃってことで炊飯ジャーでちまき味の中華おこわを作りました。

※【本格的中華ちまき】


■材料

・もち米.......3合
・鶏肉.......1枚をぶつ切り
・人参.......小1本　小さめの乱切り
・竹の子......50g　小さい乱切り
・水煮フキ.....少し
・干し椎茸......2枚　水につけて戻す
・干し海老......大さじ1　ひたひたの水につけて戻す
・コーン.......大さじ2
・マロニー（又は中国春雨）......少し

調味料
(下味用)
A. 酒、しょうゆ、砂糖各大さじ1 ・ コショウ少々

(味付け用)
B. スープ1.5カップ ・ 酒大さじ1 ・ しょうゆ大さじ2 ・ 砂糖大さじ1 ・ オイスターソース大さじ1/2 ・ 塩小さじ1/2 ・ コショウ少々 ・ ごま油小さじ1

■作り方

1.もち米をといでザルにあげる。

2.ぶつ切りした鶏肉にAの調味料で下味をつけておく。

3.フライパンを熱し、サラダ油で鶏肉に焦げ目がつくように炒め焼きする。
（漬け汁は後で使う）

4.野菜を加え炒め合わせ、Bと、海老の戻し汁、鶏肉の漬け汁、椎茸の戻し汁（50ccほど） を加えて煮る。

5.野菜に火が通り味がじゅうぶんに染みたら、茹でて戻したマロニーと缶詰コーンを加えて混ぜ1分ほど煮て、ごま油を回しいれる。


※ 汁は鍋の底に 少し残ってる程度でよいので、ここで煮詰めて具にしっかり味をつける。

6.炊飯ジャーにもち米をあけ、ザルを置き、具をあけて煮汁だけを米の上にあける。

7.ジャーのおこわ用の目盛りの少し下まで水を足し、酒大さじ1、醤油小さじ1、塩小さじ1/2を 加えて混ぜ、目盛りまで水を足しスイッチを入れる。

※ おこわ用の目盛りがない場合は、 煮汁と合わせて3カップ（米と同量）にした水で炊く。

8.スイッチが切れたら具をあけて蓋をし、3分ほど蒸らす。

9.さっくり混ぜ合わせて皿に盛り、塩茹でした絹さやを散らす。


■コツ

材料はこれに限らず、豚肉、牛蒡、銀杏、栗、うずらの卵等を使ってもおいしくできます。 調味料の分量はあくまでも目安ですので、あまり数字にとらわれず、味見して良い塩梅に具を煮上げて ください。その具の味加減によって米の調味料を増減しましょう。具がしっかりできてたら、 米の味付けはあるかないかの薄味で大丈夫です。 ・【ご飯もの一覧】