糖尿病食事療法に役立つ食品交換表

食品交換表の基本の分類

糖尿病の食事療法にはいくつか方法がありますが、今回は糖尿病食事療法のための『食品交換表』を使ったものを紹介します。

これは日本で長年使用されていて、一番よく知られている方法。食事交換表を使うことで、栄養バランスを保ちながらカロリー制限ができます。バランスのよい食事方法が分からない人や、減量のためカロリー制限をしたい人向けです。

食品交換表では、下記のように食品を6つのグループ（表1～表6）と調味料に分けられています。全ての食品は80カロリーずつ1単位とされ、該当するグループ（表）に属しています。食品交換表の「交換」という言葉の意味が分かりにくいという声もありますが、基本的にはそのグループ内（同じ表の中）で単位が同じであれば、好きなものを選べる（交換できる）という意味です。

表1：穀類、イモ類、豆類
表2：果物
表3：肉、魚、卵、チーズ、大豆製品
表4：牛乳、乳製品
表5：バター、植物油などの油脂
表6：野菜、海藻類、キノコ類、こんにゃく
調味料・その他：みそ、砂糖、ジャムなどカロリーが高めの調味料等

次のページでは1単位あたりの分量や献立作成例を説明します。