【薬膳料理】漢方で納得！土用のうなぎが浸透したワケ

今年の土用の丑の日は７月30日だとか。でも土用は年に４回あるって知ってましたか？ 今回は知って納得、土用うなぎがこんなにも広まったワケを、漢方＆薬膳の理論から解き明かします！

【 INDEX 】
・そもそも土用の由来って？⇒ p.１
・本当は「うなぎ」じゃなくて「牛」だった?!⇒ p.２

「土用」は中国生まれの日本育ち？

土用といえばうなぎ。反射的に食べたくなるのはわたしだけじゃないはず！

国民的行事ともいえる土用のうなぎ。江戸時代の平賀源内という学者が、うなぎ屋の商売繁盛のために「本日丑の日」と掲げたことから始まりだという説がありますが、昔から「丑の日」に「う」のつくものを食べると夏やせしないということより、「うどん」や「梅干」「瓜」などもよく食べられていたそうです。

うなぎは栄養素の宝庫ともいわれ、身体の抵抗力を高めるビタミンAや疲労回復にいいビタミンB１などの他にも、ビタミンやミネラル、生活習慣病におススメのDHAも豊富、という点でも理にかなった夏ばて食材ともいえますが、漢方的なれっきとした理由があるのを忘れてはいけません。

それにはまず「土用」のルーツを知ることが肝心。土用とは、そもそも古代中国の「五行説」（ごぎょうせつ）がもとになっているのです。

五行説とは漢方や占い、政治の世界にまで影響を与えた、万物を５つに当てはめて表現する理論ですが、春・夏・秋・冬の四季だとひとつ足りませんね。そこで立春、立夏、立秋、立冬のそれぞれ前18日間を土用としたのです。ちなみに四季を五行で表すと、春は木（もく）、夏は火（か）、秋は金（ごん）、冬は水（すい）となり、季節の境目が土（ど）となります。


それでは次のページで、土用うなぎが薬膳的にも素晴らしいワケをお話しましょう！