夏の行事・楽しみ方（6～8月）

更新日：2007年07月17日

なぜ「土用の丑の日」にうなぎを食べるの？

三浦 康子 写真

「土用の丑の日」といえばうなぎ！では、土用の丑の日って？なぜうなぎが定番になったの？関東と関西でうなぎの調理法が違うってホント？頭までついているのはどっち？

関東と関西で、驚きの違いがあるの？

関東育ちのガイド・三浦は、大阪で初めて頭つきの蒲焼を見た時の衝撃が忘れられません。スーパーでもみんな頭がついていて…
関西と関東ではうなぎの調理法が違います。頭がついたままのうなぎ、ご存知ですか？

【 関東風 】
背開き（頭はとる）⇒素焼き ⇒蒸す ⇒再び焼く。 柔らかい！
【 関西風 】
腹開き（頭はつけたまま）⇒焼く。 パリッと香ばしい！

武家社会の関東では切腹に通じることのない「背開き」、商人社会の関西では腹を割って話せると解釈して「腹開き」をするという説もありますが、関東では蒸す工程があるため、作業中に串から抜け落ちないよう、背開きにして身の厚い背に串を刺したほうが安定し、大変理にかなっているのでした。


< おすすめ関連リンク >
■あなたの「なぜ？」を解明します　
⇒ 日本人の常識・マナー／豆知識　INDEX

1 2 3
  • 印刷する
  • ブックマークする
  • 携帯に送る
  • ブログに書く

あわせて読みたい

この記事の担当ガイド

写真

三浦 康子

年中行事や歳時記に息づく知恵・思いやり・和みの力に着目し、古きよき日本のライフスタイルを今に伝える和…

続きを読む

ガイドからのお知らせ

簡単ヘルシー！
ダイエットごはん

話題の塩麹レシピ

春キャベツたっぷりレシピ

旬のたけのこレシピ

暮らしのAll About関連コミュニティ

「離乳食」フォーラム

ガイド記事を元に、「離乳食」ガイドの川口由美子さんやみなさんとで、離乳食について語り合える場所です。

おすすめ記事

メルマガ登録

【暮らしのAll Aboutメルマガ】家事のコツやマナー、家電の選び方など。賢く豊かに暮らすための情報を毎週お届けします。

おすすめ厳選サイト

季節特集

特集一覧へ

ショッピングカタログ

All About ウェブマガジン

女性向け

雨が楽しくなる！レイングッズ15

最新特集へ

男性向け

マネしたくなるアイデア住宅

最新特集へ

All Aboutスタイルストア

All Aboutスタイルストア

COCOMO ココロのこもった贈り物。

ギフト、引き出物、誕生日プレゼントに

専門家を探せる、相談できる。

暮らしの得ネタランキング アンケート実施中！

All About モバイル

QRコード

All Aboutがケータイで読める！

オススメ記事をメールでチェック

詳細はこちら

知識・経験を生かして、記事を書いてみませんか？