【パン】セミドライトマトを作ろう

夏のクロックムッシュ

Summer Croque Monsierur

トマトの風味でさっぱりと愉しむ、夏向きのクロックムッシュ。

ハムとチーズをせて焼いたトーストに、黒胡椒を挽いて、たっぷりの セミドライトマトを挟みます。

チーズはグリュイエール、モツァレラ、エメンタールなど、溶けて美味しいチーズを使います。

夏のクロックムッシュは、セミドライトマトを贅沢に使って、ジューシーに愉しみます。

トーストサンドは、そっと上から押さえてから、豪快にいただきましょう！

飲みものは、発泡性のミネラルウォーターが、相性が良いようです。

パーティのフィンガーフード、小さなカナッペ

Canape/w Liver paste

美味しいパンのパーティ Best Bread+Something Bestで出したカナッペやサンドウィッチにもセミドライトマトを使用していました。

なかでも人気があったのが、 PAULのフルートアンシェンヌにZOPFの惣菜部門、パンダ屋のセミドライトマトとレバーペーストをのせたもの。濃厚な取り合わせにはさっぱりしたプレーンなパンが合います。

こんなふうに、パーティのメニューでも自家製セミドライトマトは活躍します。

ZOPFのセミドライトマトには少量のガーリックと自家製のフライドオニオンが入っていて、食欲をそそるいい香りがします。

サンドウィッチのアクセントに

同じくZOPFのフォカッチャとベーグルを使って、サンドウィッチを作ってみました。

フォカッチャは、パルミジャーノレッジャーノとベビーリーフ（ルッコラ、マーシュ、デトロイトなど）を、ベーグルはクリームチーズと生ハムとベビーリーフを挟みました。そこに自家製セミドライトマトが加わることで、色と香りと味わいがパッと広がります。

Foccacia Sandwich	Bagel Sandwich

このサンドウィッチはわたしが都内の某カフェにメニュー提案をしたもの。セミドライトマトはスタッフ達にも人気です。
もうじきそのカフェでこのサンドウィッチが食べられるようになるかもしれません。
今は準備中なので、またご報告いたしますね。

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いかがでしたか。冷蔵庫に一瓶あるとうれしいセミドライトマト。
パン作りをされる方は生地に入れて焼いてもいいと思います。ピザやパスタに、そして炒めごはんにも美味しいので、どうぞ、お試しください。

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次回は夏野菜のクロスティーニをご紹介します。
お楽しみに。