フルーツの旬・種類

更新日：2009年10月01日

アボカドの熟度・旬・種類

江戸野 陽子 写真

なかなか知られていないのがアボカドの熟度の見分け方と旬。特に、アボカドは季節によってオイルコンテンツが異なるので、知っておきたい情報です！

アボカドの熟度について

アボカド
未熟なものは緑、熟したものは黒です
アボカドは未熟な果実を収穫し、常温で追熟させてから食べます。果皮が緑色のものは未熟で、熟すとだんだん黒くなっていきます。熟しすぎると果肉まで黒くなり、崩れやすくなるので、熟度の見極めは大事です。

裏技：急いでいるときは温かいところにおいて、追熟させましょう。冷蔵庫やテレビの上がおすすめです。


アボカドの旬・種類について

日本に輸入されているアボカドはハス種と呼ばれる品種で、ゴツゴツした緑色の皮に卵型なのが特徴です。ハス種は脂肪分が多く、ねっとり感があり、どっしりとしたコクが特徴です。メキシコ、ニュージーランド、カリフォルニアから輸入されており、輸入量のうち80％がメキシコ産です。

新ものは、9～10月頃に出回ります。アボカドの油分をオイルコンテンツと言いますが、標準で30％程です。新ものアボカドはオイルコンテンツが15～20％と、1年の中で最も低く、熟しにくく、青みが強く、若々しい味わいがします。10～6月頃は、オイルコンテンツが標準に戻り、安定した味を楽しめます。7～8月のアボカドは油のりがとてもよく、特にねっとりとした味わいを楽しめます。


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江戸野 陽子

「野菜のソムリエ」として雑誌、広告などで活動中。野菜・フルーツの選び方、保存方法、下ごしらえなど、野…

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