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更新日：2007年09月12日

ズッキーニとトマトのオーブン焼きサラダ

編集部 All About 写真

オーブンで野菜を重ね焼きしたものを、冷蔵庫で冷やして冷たいサラダにしました。夜のうちに焼いておいて、朝食にもオススメしたいサラダです。

ズッキーニとトマトのオーブン焼きサラダ

所用時間：1時間（冷やす時間を含めず） 相性のいい飲み物：白ワイン

ズッキーニとトマトのオーブン焼きサラダの作り方

このレシピを作るための材料。
【4人分（26×17センチの角形耐熱容器】

ズッキーニ　大1本（中2本）
トマト　中2個
玉ねぎ　1個　
エルブドプロヴァンス　大さじ１
塩、こしょう　適宜
オリーブオイル　大さじ5
黄ピーマンの薄切り　5～6枚
レモン　1/2個

手順

1：薄切りの玉ねぎを大さじ1のオリーブオイルで炒める。軽く塩、こしょうする。


2：ズッキーニは縦に二等分し、5ミリ厚さの半月切りにする。トマトは5ミリ厚さの薄切りにする。


3：型にオリーブオイルを薄く塗り、ズッキーニ、トマト、玉ねぎ、エルブドプロヴァンスの順に重ねる。


4：3を4回繰り返す。最後に黄ピーマンをのせる。


5：180度のオーブンで約30分焼く。表面が焦げそうになったらら、器の上にアルミホイルをかぶせる。あら熱をとって冷蔵庫で冷やす。食べる直前にレモンを搾って。



ズッキーニとトマトのオーブン焼きサラダ

ワンポイント

玉ねぎは、甘みが出るまで充分炒めましょう。ズッキーニとトマトの淡泊な味を複雑なものにしてくれます。

今回のレシピは冷やしていただく焼き野菜サラダですが、焼きたてもまた美味しいものです。その場合は少し味を濃いめに作ると美味しくいただけます。（塩こしょうの分量で調節します）

【前回のレシピは……】

◇鶏つくねの野菜ロールス

（執筆者：桜 美香）

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