毎日の食卓に野菜・フルーツ・豆腐を！
「野菜と豆腐の料理家」としてwebを中心にコラムやレシピを執筆。野菜と豆腐をおいしくいただく料理教室を開催中。野菜・フルーツ・豆腐製品の選び方、保存方法、下ごしらえなどを分かりやすく解説。また野菜・フルーツ・豆腐製品をおいしく食べるための情報を分かりやすくお届けしています。
担当テーマ
お知らせ
- 肩書が「野菜ソムリエプロ」に変わりました！よろしくお願いします。
- 「豆腐マイスター認定講座」の料理講師になりました。
挨拶
こんにちは。ガイドの江戸野陽子です。 「野菜ソムリエプロ」・「豆腐マイスター」を取得し、「野菜と豆腐の料理家」として活動をしております。今までは野菜・フルーツ情報を中心にお伝えしてきたところですが、これからは豆腐製品（豆腐・大豆・おからなど）も合わせて、みなさんのためになる情報をお伝えできたらと思っております。 野菜・フルーツ・豆腐製品には実に多くの種類があり、選び方が分からなかったり、下ごしらえの方法が分からなかったりと、食べるまでに色々な苦労を抱えているのではないでしょうか。実を言うと、私も最初はそうでした。色々と実践してみて、少しずつ覚えていった情報を、初めての人でも分かりやすい視点で紹介していきたいと思います。 野菜とフルーツをおいしく、そして賢く取り入れるためには次の5つのポイントが大事です。 ・ どこでとれたものなのか（産地） ・ どんな種類のものなのか（品種） ・ どうやって食べるのか（調理） ・ どんな効果があるのか（栄養） ・ どうやって保存するのか（保存） これらのポイントを季節に合わせて紹介していきたいと思いますので、よろしくお願いいたします。
経歴・バックグラウンド
東京、沖縄、岡山と住まいを移し、現在は岡山在住。2児の母。
＜主な活動内容＞
出版物
●「野菜のソムリエ ベジフルキッチン―栄養と保存と調理の知恵」（日本ベジタブル&フルーツマイスター協会）にて掲載されている9品を担当
●雑誌「MONOQLO」にて「オレンジジュース本気レビュー」
●雑誌「週刊アスキー」にて「夏野菜で作る簡単おつまみ」「春素材で作るおすすめスムージー」
●しずおかオンライン「womo@kitchen」にて「おすすめの新顔野菜」
●「すごい豆腐の最高においしい食べ方」（笠倉出版社）を刊行。豆腐の導入的レシピ本として好評発売中。（2018）
●農業共済新聞にて「グリーンスムージーを楽しもう！」（2019）
WEB
●料理レシピ検索サイト「ナスラックキッチン」にて、豆腐のブログレシピを連載中（2017～）
●株式会社南っこのHPにて、取り扱っている野菜を使ったレシピを連載中。（2018～）
料理教室
●隔月でエディオン倉敷本店内のクッキングスタジオにて料理教室を実施中。最新の家電を駆使して豆腐と野菜をふんだんに使った料理を紹介中。（2016～）
●冬限定でおからで作るおから味噌講座を実施中。（2017～）
●豆腐マイスター認定料理講師として、地域で開催するマイスター講座にて登壇中。（2017～）
野菜レシピサイト ： 毎日野菜レシピ
Facebook ページ：野菜ソムリエ 江戸野陽子
資格
メディア掲載実績
- テレビ【テレビ朝日】マツコ＆有吉かりそめ天国
- 最近のフルーツはどんどん甘くなってる！甘いほどいい派ですか？バランス派ですか？
- 2023年11月24日
- テレビ【テレビ朝日】マツコ&有吉 かりそめ天国
- 健康のため？環境のため？肉を食べない人が増えているらしい【大豆ミート情報監修】
- 2021年11月15日
- 新聞シティリビング東京
- 手軽＆おいしくなった大豆ミート
- 2021年05月28日
- テレビ【テレビ朝日】マツコ＆有吉 かりそめ天国 傑作選【２３日よる８時からは２時間スペシャル！】
- 定番・季節もの・変わり種…天ぷらＮｏ．１は何だ？～ふきのとう～【情報監修】
- 2021年04月18日
- 新聞シティリビング東京
- 1分でNEWS～2021年は大豆ミートがトレンド 健康と環境に配慮でヘルシーに～
- 2021年02月26日
著書
新着記事
白菜をたくさん食べるサラダ……2種類のドレッシングで食べる！
千切りにした白菜に、じゃこやさくらえびを加えるだけで、生白菜がグンと食べやすくなります。ポイントは白菜の切り方。切り方次第で白菜のシャキシャキ感と甘みを楽しめます。2種類のドレッシングも合わせて紹介していますので、白菜サラダをぜひ作ってみてください。
掲載日：2025年01月24日毎日の野菜・フルーツレシピ
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野菜は特徴的な味わいや色があって、同じものはひとつとしてありません。そして、それぞれに特徴的な栄養も含まれているのです。ここでは野菜の栄養と調理のコツについて簡単に説明しています。毎日の野菜生活を意味のあるものにしていきましょう。
掲載日：2025年01月23日毎日の野菜・フルーツレシピ
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11～2月に旬を迎え、寒さとともに甘みと柔らかさが増す「白菜」。軸の部分に黒くて小さい斑点が広がっていて、気になったことはありませんか？ その正体を、野菜ソムリエプロの江戸野陽子さんに聞いてみました。【あやしい野菜Q＆A】
掲載日：2025年01月21日
「大根」の断面がスカスカなス入り、青や紫の変色がある……食べても大丈夫？【あやしい野菜Q＆A】
季節を問わず入手できる「大根」ですが、旬は冬。身近な野菜ですが、時々、断面がスカスカになったり、変色していて、食べても大丈夫か不安になることも。野菜ソムリエプロの江戸野陽子さんに解決してもらうシリーズ#9です。
掲載日：2025年01月20日
イチオシ 新着記事
アヲハタのジャムはフルーツ感満載！ 健康志向と巣ごもり需要で注目度UP
健康志向と巣ごもり需要で、ジャムやフルーツスプレッドの需要が高まっています。野菜と豆腐の料理家・江戸野洋子さんが家族でお気に入りなのは、広島県竹原市に本社を置く「アヲハタ」のジャムなんだそう。日本で初めて開発された低糖度ジャム「アヲハタ・55」のほか、フルーツをまるごと食べられるフルーツスプレッド、地域限定のママレードなど、気分に合わせて優雅にフルーツ感を楽しんでいるのだとか。
掲載日：2020年10月29日グルメトピックス
調理・食器・保存の3役を兼ねる、HARIOの「ガラスの一夜漬け器」
あと一品欲しいときに、残り野菜で作るお手製の漬物があると重宝しますね。野菜ソムリエプロで料理家の江戸野さんが愛用しているのは、HARIOの「ガラスの一夜漬け器」。そのまま食卓に出せるオシャレなデザインだけでなく、下ごしらえしやすく匂い移りしない点などもイチオシしたいポイントなのだとか。
掲載日：2020年08月16日調理器具・キッチン用品
その道のプロ・専門家約900人
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