野菜の栄養・効能

旬野菜は野菜が最も元気なとき。味が濃く、栄養価も高く、安く手に入ります。そして、旬野菜には私たちの体調を整えてくれるチカラが！　旬野菜がおいしいのは、ごくごく短い期間だけ。その魅力を紹介します。

野菜は特徴的な味わいや色があって、同じものはひとつとしてありません。そして、それぞれに特徴的な栄養も含まれているのです。ここでは野菜の栄養と調理のコツについて簡単に説明しています。毎日の野菜生活を意味のあるものにしていきましょう。

みなさんの野菜を選ぶ基準は何ですか？　外見、値段、ブランド、栄養など、選び方は人それぞれかと思いますが、野菜の育ち（栽培方法・場所）を挙げる人が増えています。

冴えわたった緑と鋭いトゲが、新鮮なきゅうりの証です。パキッと丸ごと噛もうものなら、口の中にみずみずしさが広がります。今回はきゅうりのの選び方・保存方法・下ごしらえを紹介します。

春キャベツ、冬キャベツ、紫キャベツ、芽キャベツ、プチベールなどなど……。季節や品種によってたくさんの味があるキャベツ。キャベツの選び方・保存方法・下ごしらえなどはこちらでチェック！

トマトの栄養と言えば、その真っ赤な色素成分のリコピンの抗酸化作用に注目が集まっています。その他、おいしいトマトの選び方やおいしく保存する方法を紹介しています。

緑黄色野菜のひとつで、美肌作りに欠かせないカロテン・ビタミンC・ビタミンEの3セットを持っているかぼちゃ。おいしいかぼちゃを選んで、正しく保存する方法もお教えいたします。

ゴーヤにはたっぷりの水分、ビタミンＣ、葉酸が含まれており、にがーい味わいのおかげで食欲増進効果もあります。おいしいゴーヤを選んで、正しく保存しましょう！

シャキシャキとした茎柔らかな葉を持つ小松菜。実はカルシウム含有量が多く、食べ方次第では、カルシウム摂取源としてもおすすめです。今回は、小松菜をおいしく食べるために知っておきたい情報をお届けします。

他の野菜にはない唯一無二の強い香りと風味を持つにんにく。料理にプラスすることで、豊かな香りと風味が加わり、いつもの料理がグレードアップ！　おいしいにんにくの選び方、保存方法も合わせて紹介しています。