簡単で豪華！炊飯器やレンジで作るローストビーフ＆アレンジサラダレシピ [みんなの投稿レシピ] All About

みんな大好きローストビーフ。特別な日のご馳走にぴったりのパーティーメニューですよね。一見難しそうなローストビーフですが、今回ご紹介する調理方法を使えば比較的簡単に作ることができます！また、ローストビーフを使ったサラダのレシピもご紹介します。美味しいローストビーフをご家庭で再現してみてくださいね。

※食中毒の恐れがある為、牛肉は新鮮なものを使用し、中心温度75℃1分以上と同等の加熱時間を設けてください。また、牛肉の大きさによって、加熱時間を調整してください。

＜目次＞

ローストビーフの作り方4選

特別な日のメインディッシュとして人気のローストビーフ。今回は炊飯器、電子レンジ、フライパン、バーミキュラライスポットを使った4つの作り方をご紹介します。それぞれの調理器具の特性を活かしたレシピで、家庭でも簡単にジューシーなローストビーフを楽しめます！

炊飯器で作るローストビーフ

炊飯器で作るローストビーフ（出典：ローストビーフを炊飯器で！保温時間は40分でOKの簡単レシピ）

まずは炊飯器の保温機能を使ってお肉に火を通すレシピ。保温時間は40分、その後常温で40分置くだけでOKです。ソース作りの際に、肉を焼いたフライパンに残った肉汁を加えるとさらに旨味がアップするのでおすすめです。ローストビーフのソースとしてベーシックなバルサミコ酢ですが、ワインビネガーで代用しても美味しくなります。

【作り方】4人分

牛もも肉400gの塊を常温に戻し、全体にニンニクの切り口を擦り付け、塩をすり込み胡椒をまぶし付ける
フライパンに油を熱し、肉の表面を強火で焼いて焼き色をつけたら取り出す（中まで火が通らないようにする）
同じフライパンにおろし玉ねぎ大さじ1を入れて軽く炒め、水大さじ3、赤ワイン大さじ3、バルサミコ酢大さじ2、酢大さじ1、しょうゆ大さじ1/2を入れて少し煮詰め、とろりとしたソースを作る
【2】を密閉袋に入れ、空気を抜いて口を閉じる
1Lの沸騰した湯と冷水1カップを入れて保温しておいた炊飯器の内釜に肉を入れて蓋をし、35～40分保温のまま低温調理する
湯から取り出し、常温で40分置く
袋から取り出してローストビーフを薄切りにし、器に盛りつけて【3】をかければ完成

レンジで作るローストビーフ

レンジで作るローストビーフ（出典：レンジで5分！ローストビーフの簡単レシピ）

ローストビーフもソースも電子レンジを使って作る、お手軽レシピです。電子レンジで5分加熱した後、アルミホイルで包んで30分置き、余熱で火を通すだけで完成します！難しい工程は一つもなく、洗い物も少なく済むので気軽に作れますよね。簡単なので、おもてなし料理だけでなく、普段の献立にももちろんおすすめです！

【作り方】2人分

ボウルに牛もも塊肉300gを入れ、醤油大さじ1、おろしニンニク小さじ1/2、ドライバジル小さじ1/2をもみ込む
ふんわりとラップをし、600Wのレンジで3分加熱したら牛もも塊肉を裏返してふんわりとラップをし、さらに2分加熱する
アルミホイルを2枚重ね、【2】を包んで室温に30分置く
ボウルに残った肉汁にバター10g、トマトケチャップ大さじ2、粒マスタード大さじ1を加えて600Wのレンジで30秒加熱する
【3】を薄切りにしてさらに盛り、【4】のソースを添えて完成

フライパンで作るローストビーフ

フライパンで作るローストビーフ（出典：フライパンで！ローストビーフのパクチーサラダ）

フライパンで焼き目をつけた後、アルミホイルに包んで30分余熱の火を通すレシピ。焼き時間の目安は、厚さ1cmに対して片面1分にするとミディアムレアに仕上がります。もっと柔らかくしたい、硬くしたいなど、お好みで焼き時間を調節してみてくださいね。付け合わせは定番のセロリではなく、今回はパクチーをたっぷり盛っておもてなしテイストに仕上げました。

【作り方】2人分

常温に戻してフォークで数カ所刺した牛ロース肉150gに塩こしょうをし、油を薄く塗ったフライパンで弱火にかける。1cmの厚さに対して、片面1分を目安に焼く
アルミホイルで包み、30分落ち着かせてから薄く切る
薄切りした玉ねぎ1/4個、千切りしたきゅうり1/2本、くし形にしたトマト1個をナンプラー大さじ1、ライム大さじ1、砂糖小さじ1/2、輪切りにした唐辛子1本、薄切りにしたにんにく1片でマリネする
ローストビーフ、野菜、ざく切りしたパクチーを皿に盛り付けて完成

バーミキュラライスポットで作るローストビーフ

バーミキュラライスポットで作るローストビーフ（出典：バーミキュラライスポットで作る、ローストビーフのレシピ）

鋳物ホーロー鍋とポットヒーターが1組になっているため、鍋一つで70度の低温調理ができる「バーミキュラライスポット」を使ったレシピ。肉に焼き色をつける工程も、グレイビーソース作りも鍋一つで仕上がるのでとても簡単！洗い物も少なく済むのが嬉しいポイントです。

【作り方】4人分

玉ねぎ1/2個とニンニク1片はすりおろし、赤ワイン50ml・醤油50ml・はちみつ大さじ2・ローリエ1枚とよく混ぜ合わせておく
ライスポットを中火で熱し、OKの表示が出たらサラダ油を加え馴染ませる。常温に戻して塩こしょうを擦り込んでおいた牛肉ロース塊肉700gを焼く
焼き色がついたら肉を取り出し、そのままライスポットに【1】を加え、中火で煮立たせる
再び肉を入れ、ソースを全体に絡めて蓋をする。1分加熱したら、70度で60分保温する
肉を取り出して粗熱が取れたら、薄切りにして器に盛り付ける。ソースをかけてでき上がり

ローストビーフを使ったサラダレシピ

ジューシーなローストビーフをさらに引き立てるのが、野菜たっぷりのサラダ。今回は、爽やかな香りが特徴のパクチーサラダと、見た目も華やかなリース型サラダの2種類をご紹介します。おもてなしや特別な日のテーブルを彩るのにぴったりなアイデアです！

ローストビーフのパクチーサラダ

ローストビーフのパクチーサラダ（出典：フライパンで！ローストビーフのパクチーサラダ）

タイのヤムヌアという、日本のタイ料理レストランでも人気の牛肉のサラダを、ローストビーフを使ってアレンジ。ヤムヌア（牛肉サラダ）は、牛肉、野菜、すべてを混ぜ、パクチーではなくセロリを使うことが一般的ですが、今回は、おもてなしに使えるように盛り付けをアレンジしました。

【作り方はコチラ】
フライパンで！ローストビーフのパクチーサラダ

ローストビーフ入り野菜リースサラダのレシピ

ローストビーフ入り野菜リースサラダのレシピ（出典：ローストビーフ入り野菜リースサラダのレシピ……食卓を彩る！）

ごちそうにはローストビーフなどのお肉料理もよいですが、野菜もたっぷり食べたいものです。今回はローストビーフ入りのリース型サラダをご紹介します。リースの土台はポテトサラダで作ります。この周りにレタス、ベビーリーフ、スライスオニオン、ミニトマト、パプリカを飾り付るだけ！取り分けやすいよう、山型ポテトサラダを連ねて、輪にするのがポイントです。ドレッシングは、ローストビーフにも合うよう、バルサミコソースを手作りで。

【作り方はコチラ】
ローストビーフ入り野菜リースサラダのレシピ……食卓を彩る！