もちもちでしこしこ！冷凍うどんのコシを出す作り方

冷凍うどんは、一番コシがあるとされる「打ちたて・ゆでたての麺」を、急速凍結して、美味しさとコシを保持させているものなので、素早く調理して、麺の一番いい状態を蘇らせることが肝心です。

焼いて白だしをかけるだけ。春キャベツの焼きびたし

ふんわりと柔らかく、みずみずしい春キャベツ。香ばしく焼いて、白だしをかけたら、程よい歯ごたえとだしの香りが絶妙な一品になりました。フライパンひとつで簡単にできる、春キャベツの焼きびたしのレシピ・作り方を紹介します。

時短でできる納豆パスタ！納豆ペペロンチーノ

イタリアンの定番パスタ「アーリオオーリオペペロンチーノ」に納豆を足した、作りやすくて食べやすい和風味のスパゲティ「納豆ペペロンチーノ」のレシピ・作り方。味付けに納豆添付のタレを使います。タレの代わりにめんつゆを使ってもいいです。

電子レンジで1分！簡単温泉卵

電子レンジで簡単にできる、温泉卵のレシピ・作り方です。炊飯器、鍋、スープジャー、丼など、様々な方法で温泉卵を作ってきましたが、いずれも簡単ではあるものの、あっという間に出来あがるわけではありません。今回は、レンジで！1分で！温玉を作ります。※破裂・爆発を予防する方法も紹介していますが、卵や水の温度などによって火の通り具合も違うので、様子を見ながら注意して調理してください。

めんつゆで簡単！菜の花のおひたしの作り方

旬の山菜、菜の花のおひたしのレシピ・作り方です。めんつゆで味付けするので、少ない材料で簡単に作れます。ポイントは茹でる時に茎とつぼみで茹で時間を変えること。丁寧に塩茹ですれば、独特の苦みが気にならず、ぐっと食べやすくなります。

日本の伝統調味料、煎り酒の作り方

梅干を酒で煮出した日本の伝統調味料「煎り酒」。レシピ・作り方をご紹介します。我が家の調味料として加えてみませんか。

圧力鍋で時短！大豆の戻し方・ゆで方・レシピ

圧力鍋があれば、1時間以上かかる大豆のゆで時間を10分ほどに短縮することができます。大豆の戻し方などの下処理から簡単なゆで方のコツを伝授します。ゆでたての大豆は、ほんのりとした甘みとほっくりとした食感があってとても優しい味わいです。手軽にできるおつまみ「大豆の醤油炒り」レシピも合わせてご紹介します。

ほうれん草のソテーに下茹では本当に必要なのか？

ほうれん草のソテーは下茹でしてから作っていますか？ ちょっとした手間と工夫で下茹でなしでもアクを感じないほうれん草のソテーが作れます。今回は3種類のソテーの作り方を紹介していますので、ぜひ参考にしてみてください。

極上の湯豆腐の作り方ーお江戸の「豆腐百珍」に学ぶ！

鍋がおいしい季節に1度は作りたい湯豆腐のレシピ・作り方です。シンプルな料理だからこそ、素材のよさ、美味しさがはっきりと際立ちます。今回は江戸時代にグルメブームを巻き起こした豆腐料理本「豆腐百珍」に習い、少しこだわった豆腐と薬味を使った美味しさの際立つ湯豆腐を作ってみましょう。

エリンギがまるでアワビ！超絶とろとろ和風コロッケ

ホワイトソースを柔らかく作り、貝にみたててエリンギを、噛みごたえにはサキイカを、旨味はかつお節で補って、和風味のクリームコロッケを作ります。家庭にある材料だけで、海の香りがするクリームコロッケが華麗に完成します。