すぐできる!スパイスをたっぷり使った夏のスパイシーふたりごはん


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一人で数皿ものおかずを準備するのは大変だが、二人で手分けすればスピードは2倍。息のあった連携プレーと手を抜くところは手を抜く割り切りで、平日の夜も賑やかな食卓を囲もう。

 

第二十八回


本日のふたりごはん

夏はピリッとスパイスが効いた料理が食べたくなりますね!
ということで、今回はスパイス祭り!主役はカレー粉とオールスパイスを使ったいわしのフレーク焼きです。
いわば香草パン粉焼きのスパイシーコーンフレーク版。コーンフレークだからこそのザクザクした食感とスパイスが食欲をそそります。ぜひスパークリングワインをお供にいかがでしょう!
添えるのはインドのヨーグルトサラダ“ライタ”!角切り野菜にヨーグルトとカイエンペッパー、クミンパウダーを混ぜてスパイシーに仕上げます。
さらに市販のトマトスープにはガダムマサラを一振り。
今回も火を使わないお手軽な献立ですが、スパイスのおかげで一気に豪華な食卓になります。

 

ふたりごはん

いわしのスパイスフレーク焼き
スパイスヨーグルトサラダ”ライタ”

 

市販

トマトスープ(あればガダムマサラを一振りする。)

 

いわしのスパイスフレーク焼き


一品目

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■材料(2人分)

いわし(開いたもの) ……4尾
トマト……中2個
カレー粉……小さじ1/2
コーンフレーク(砂糖なし) ……1カップ (40g)
オリーブオイル……小さじ2
A パセリ(みじん切り) ……大さじ1/2
A 粉チーズ……大さじ1/2
A カレー粉……小さじ1
A オールスパイス(あれば) ……小さじ1/2
塩胡椒……適量
ライム(あれば)……適量

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■作り方

トマトを輪切りにする。

いわしに塩胡椒、カレー粉をまぶしておく。オーブンを200℃に余熱しておく。

コーンフレークを袋に入れて手で揉んで粗めに砕く。そこに A を加えて振ってよく混ぜる。

耐熱皿にイワシ、トマトを並べ、をかけてオリーブオイルをまわしかけ、塩胡椒を全体にふってオーブンで13分程度焼き色がつくまで焼く。ライムを添える。

 

コーンフレークはなるべく粗めにした方がザクザクしておいしくいただけます。
で焼き始めたら「スパイスヨーグルトサラダ”ライタ”」に移りましょう。
いわしが丸ごとしか売っていない場合は、頭を包丁で切り取り、お腹に切り込みを入れてワタを取り除き、手開きして使います。手開きの方法はいろいろなサイトで紹介されていますので、参考にしてみてください。意外と簡単な手開きの方法は覚えておくと便利です。
魚を捌いたら、包丁やまな板などをきれいに洗うことを忘れずに!

 

スパイスヨーグルトサラダ”ライタ”


二品目

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■材料(2人分)

きゅうり……1/2本
トマト……中2個
紫たまねぎ……1/4個
ひよこ豆(水煮) …… 50g
ヨーグルト……150cc
クミンパウダー……小さじ1/2
カイエンペッパー……小さじ1/4
塩……小さじ1/3

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■作り方

きゅうり、トマト、紫たまねぎを角切りにする。

ヨーグルト、クミンパウダー、カイエンペッパー、塩をよく混ぜて、(トッピング用に少し残しておく)、ひよこ豆と合わせる。

器に盛り、トッピング用の野菜をのせ、カイエンペッパー(分量外)をかける。

 

辛さはお好みがあるかと思いますので、カイエンペッパーで調節を。
手の空いた方がスープの準備をしましょう。今回は市販のトマトスープですが、ガダムマサラがあればひとふりすると風味が増して豪華に!
今回の片付けは妻担当!夫はスパイスででた汗を流すお風呂の準備を…!

 

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榎本美沙┃Misa Enomoto

1988年、東京都生まれ。学生時代に料理の楽しさに目覚め、広告代理店勤務を経て、現在はフリーで料理をテーマに活動している。夫婦で作るレシピサイト「ふたりごはん」を運営。

 

 

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