当代随一のバーテンダー、現代の名工・岸久がつくる“ミクソロジー”の世界


DSC_7043

■世界一のバーテンダーが新宿に登場!

酒好きを自称する者なら、銀座の人気店「スタア・バー・ギンザ」を一度は耳にしたことがあるだろう。何を隠そう、世界で最も権威あるカクテルの祭典、IBA「世界カクテルコンクール」で、日本人として初めて優勝した岸久がオーナーを務めているのだ。

岸はほかにも「カクテル・コンペティション全日本大会」で5回の優勝を誇り、バーテンダーとしては史上初めて「現代の名工」にも選出されている。名実ともに超一流の人物だ。そんな岸が7月2日(土)、チェリーテラスが伊勢丹新宿店にて開催するイベントに現れた。

 

■新時代のカクテル、ミクソロジーとは?
岸は「ミクソロジー」と呼ばれるカクテルを提唱していることでその名を知られている。ミクソロジーとは、通常のカクテルがリキュールやフレーバーシロップを使うのに対し、、フルーツや野菜、ハーブやスパイスといった素材の良さを楽しむために生まれたカクテル。「ミクソロジー(mixology)」は、混ぜるを意味するmixと、科学・学問を意味する〜ologyを組み合わせた造語だ。この日もモモやキウイ、トマトやマスカットなどの生鮮食品が並んでいた。

 

DSC00428-2▲世界も認めるカクテルづくりの一部始終見ることができた

 

■一流を支えるキッチンツール
ミクソロジーの本質はその名が示唆するように、素材を「混ぜる」ことにある。ただこの混ぜる行為が非常にデリケートで難しいのだ。

そんな岸のカクテル作りを支えるのが、ハンドブレンダー「バーミックス」だ。素材の旨い部分のみを抽出・分離することが不可欠であり、その過程においてバーミックスが最適なのだという。

 

DSC00429-2▲メーカーも驚くほど軽快な手さばき。一見簡単そうだがよく見ると非常に細かい挙動だ。長年愛用していることがすぐに分かる

 

■ミクソロジーの世界を体験!
今回のイベントでは全部で6種類のカクテルが提供された。駆け足ではあるがイベントの模様を写真と共に紹介していこう。

 

DSC00413-2▲キウイをタッパーに入れバーミックスで混ぜる。独特の口当たりが生まれる瞬間だ

 

DSC00417-2▲なんとタッパーのままシェイク!タッパーシェイカーと呼ばれることもあるのだとか

 

DSC00420-2▲非常に微細な気泡が舌触りを格段によくする。ぜひ一度味わって頂きたい

 

DSC00456-2▲カクテルをつくる途中に素材の詳しい説明も。誰かに喋りたくなるような知的な話が満載だ

 

今回、編集部で取材して一番印象的だったのは、製品にたいする岸の想い入れの強さだ。毎晩100回は活用するというブレンダーは、予備も含めて2台常備し、故障しても修理して愛用しているのだとか。まさに素材、道具、人の技、この三位一体が織りなす素晴らしい体験だった。

 

DSC00465-2▲バーミックスの説明になると興が乗るのが分かる。長年試行錯誤してきた愛用品だからこそここまで語れるのだ

 

イベントは終わってしまったが、最後に朗報だ。今回のイベントの主催でもあったチェリーテラスが、期間限定でフルーツ・カクテル・バーをオープンするという。まだミクソロジーの世界を体験したことの無い方は、ぜひ立ち寄ってみてはいかがだろうか。

なおチェリーテラスでは7月中スムージーの写真投稿キャンペーンも行っており、今回も登場したバーミックスを手に入れるチャンスだ。ぜひこちらもトライしてほしい。

 

DATA

フルーツ・カクテル・バー by バーミックス
場所|伊勢丹新宿店本館5階キッチンダイニング/テイストオブドリンク
期間|7月20日(水)~7月26日
メニュー|まるごとトマトのフローズンドリンク/ブラディメアリー他

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

関連記事

  1. hoshi2

    7月7日はサマーバレンタイン! 星のスイーツに願いを込めて

  2. resize

    こんなの欲しかった!インスタ発の”神食材”が新発売

  3. IMG_4900 (1)

    コーヒー業界の舞台裏に潜入! コーヒー文化を支える老舗の情熱

  4. bin

    防災の日、食料のかしこい保存法「ローリングストック」とは?

  5. recipe_pic_01

    あの人気レシピ動画のメニューを食べられるカフェが、代官山に期間限定オープン

  6. _RK15870

    30分で豪華ディナー!母の日に作りたい、男の時短料理とは?

  7. おでん1

    今年はパワーアップ!STAUB「和ごはん」キャンペーン開催

  8. donburi_amana_10724003240

    男は“丼道”を極めよ! 「DONBURI亭×全国丼連盟 ウチ丼グランプリ」を知ってるか?

  9. 01.家庭

    アレを飲めばOK?毎日の習慣で食生活を手軽に改善

新着

  1. IMG_8752
  2. 1IMG_2280
  3. IMG_8397
  4. IMG_7855
  5. s_IMG_2494
  6. 髟キ譎る俣繝ャ繧キ繝偵z_鬢・ュ・_MG_0494
  7. IMG_7476
  8. おでん1
  9. 171019_010 Sponsored
  10. 1IMG_0764

Pick Up

  1. 髟キ譎る俣繝ャ繧キ繝偵z_鬢・ュ・_MG_0494 27時間かける「究極の焼き餃子」 ~モチモチ皮に旨…
  2. main 27時間かける「究極の秋の唐揚げ」~ホクホク温かい…
  3. _MG_1191[1] 27時間かける「究極の牛タン塩釜」 ~しっとりやわ…
  4. _MG_0966 26時間かける「究極の冷やし中華」 ~ツルっとモッ…
  5. choujikan-0998_2 22時間かける「究極のチャーハン」 ~しっとりジュ…

人気記事

  1. 登録されている記事はございません。
PAGE TOP