東京・大阪を拠点にする日本の人気チョコレート専門店

ショコラティエ パレ ド オール オフィシャルサイト

三枝俊介シェフがオーナーシェフをつとめる、ショコラティエ パレ ド オールの公式サイト。オンラインショップからチョコレートを購入できます。

出典: ショコラティエ パレ ド オール/アルチザン パレ ド オール

三枝俊介シェフを知るためのインタビュー記事

「ショコラティエ パレ ド オール」10周年に際してのインタビュー

ブランドオープン10周年。チョコレートに人生を賭ける決意をし、清里からカカオからチョコレート作りを始めた三枝シェフ。その経歴や思いが記事になっています。

出典: Vol.43 ショコラティエ パレ ド オール - 連載・ホンモノ | 松屋銀座

ショコラの神が降臨した三枝俊介の快進撃──理想を叶えるビーントゥバー

「ショコラティエ パレ ド オール」の開業10周年を機に「ビーントゥバー」を始めた三枝俊介シェフについての記事です。

出典: ショコラの神が降臨した三枝俊介の快進撃──理想を叶えるビーントゥバー|フード&レストラン|GQ JAPAN

三枝俊介シェフによる名品「獺祭ショコラ」

「獺祭磨き二割三分」を練りこんだ至福のボンボンショコラ

入手困難の銘酒「獺祭磨き二割三分」をチョコレートガナッシュに贅沢に練りこむボンボンショコラ。洗練された日本酒の香りと旨味がチョコレートに見事に溶け合う贅沢な味わいはプレゼントにもおすすめ。

出典: 【ショコラティエ パレドオール】獺祭ショコラ | 藤巻百貨店

清里にある、カカオからチョコレートまでを作り上げる拠点

アルチザン・パレドオール オフィシャルサイト

三枝俊介シェフは2014年、清里に「アルチザン・パレドオール」をオープン。カカオ豆からのチョコレート作りを追求し始めました。ここで自家製チョコレートが作られ、販売されています。(商品はショコラティエ パレドオールの店舗でも販売されています)

出典: アルチザンパレドオール

日本の本格Bean to Bar「アルチザン パレ ド オール」

日本を代表するショコラティエ、三枝俊介シェフがカカオ豆の焙煎からチョコレートになるまでの、全工程を手がける工房。「アルチザン パレドオール」は2014年11月13日にオープンし、日本の本格Bean to Barの先駆けとなりました。

出典: 日本の本格Bean to Bar「アルチザン パレ ド オール」 [チョコレート] All About

清里名物! カカオから作る本格ソフトクリーム

清里の新名物! 世界初のチョコソフトクリーム

チョコレート工房の隣で販売される、本格チョコレートのソフトクリームは今や清里名物。ソフト パレドオール ブランは、青山一丁目の「アルチザン・パレドオール」でも販売されています。

出典: 清里の新名物!世界初のチョコソフトクリーム [チョコレート] All About

チョコレートの香りなのに白いのが不思議 「ソフト パレドオール ブラン」

三枝シェフ独自の方法で、カカオ豆からショコラの味と香りを抽出してソフトクリームにミックス。淡い白色であるにもかかわらず、カカオが香ります。

出典: ショコラティエ パレ ド オール

透明なのにチョコレートが香るスパークリングドリンク!

飲んでびっくり、世界初の透明チョコレート飲料

三枝俊介シェフが「夏に楽しめるチョコレート風味のドリンクを」と考え、開発した人気ドリンク。透明なのに飲んでびっくり。カカオが香り、チョコレート気分。パレドオールだけのオリジナルです!

出典: 世界初の透明チョコレート飲料 新発売! [女性のためのグルメ情報] All About

美容と健康に配慮したチョコレートの先駆け「からだにおいしすぎるショコラ」が人気

ショコラティエ パレ ド オール「からだにおいしすぎるショコラ」

三枝シェフは、美容と健康に配慮したチョコレートを日本でいち早く開発・販売。このチョコレートが乳酸菌入りのチョコレートの先駆けです。「からだにおいしすぎるショコラ」は大ヒットチョコレート。

出典: からだにおいしすぎるショコラ - ショコラティエ パレドオール

ショコラでカカオ農家を支援ー「チャイルドレイバーフリーチョコレート」を世界に先駆けて制作

チャイルドレイバーフリーの幸せなチョコレートとは

2014年のノーベル平和賞受賞者 カイラシュ・サティヤルティ氏が来日。世界初の100%チャイルドレイバーフリーカカオ(児童労働のないカカオ)のビーントゥバーチョコレートを三枝俊介シェフが作り、発表しました。チョコレートを食べて生産農家の支援にもなる幸せなチョコレート。世界に先駆けての登場です。

出典: チャイルドレイバーフリーの幸せなチョコレートとは [チョコレート] All About

ショコラで被災地を支援ー東日本大震災で被災した酒蔵の酒をショコラに

銘酒をショコラで嗜む「宮城の酒蔵 利き酒ショコラ」

三枝シェフが東日本大震災で被災した宮城県の酒蔵を訪れ、被災した酒蔵の日本酒を使い支援を考えて作られたチョコレート。チョコレートで日本酒の個性を楽しめます。酒を使ったチョコレートに定評がある三枝シェフの代表的なチョコレートです。

出典: 銘酒をショコラで嗜む「宮城の酒蔵 利き酒ショコラ」 | PREMIUM JAPAN

チョコレートパフェがSNSを賑わし大人気!

ショコラティエ パレ ド オール 「パフェ パレドオール」

年間を通してチョコレートファンの方はもちろん、パフェ愛好家の間でも大人気! シーズン限定パフェも随時登場、SNSを常に賑わす、三枝俊介シェフによる人気チョコパフェです。

出典: 2/5 2017年版 チョコレートパフェ厳選5 [チョコレート] All About

夏に美味しい「夏ショコラ」多数!

All About 「夏もチョコを満喫!夏のチョコレートの楽しみ方」

夏にも美味しいチョコレートが豊富なショコラティエ パレ ドオールで、三枝俊介シェフに夏のチョコレートの楽しみ方を教えていただきました。

出典: 夏もチョコを満喫!夏のチョコレートの楽しみ方 [チョコレート] All About