タジン鍋とは?

蒸気を循環させて調理するモロッコの鍋

とんがり帽子の形が独特なタジン鍋は、モロッコの伝統的な調理器具。蓋をして火にかけると、立ち上がった旨味蒸気が蓋の上部で冷えて水滴となり、鍋底に落ちた水滴がふたたび熱せられて蒸気になる、と少量の水分を循環させて無水調理をするのが特徴です。栄養分と旨味エキスがぎゅっと詰まった料理が作れます。

出典: 今年の冬は究極の調理鍋・タジン! [キッチン] All About

基本的な使い方は?

使い方に特別なルールはありませんが、鍋の深さが浅いので加える水の量は25cmのMサイズで100cc以下で調理します。野菜が多ければ20~30ccも水分があれば充分です。火力は中火で煮立て(3分~5分程度)、蓋の縁に水蒸気の膜(ウォーターシールと呼びます)ができたあとは弱火で煮ます。

リンク: 今年の冬は究極の調理鍋・タジン! [キッチン] All About

簡単でヘルシー!タジン鍋のレシピ

チーズとろ~り蒸し野菜

野菜の栄養とおいしさを余すことなく味わうなら、蒸し温野菜がおすすめです。カマンベールチーズも加えることで、チーズフォンデュのような豪華な一品に!

出典: 蒸し野菜とチーズのタジン鍋 [ホームメイドクッキング] All About

鮭ときのこの炊き込みご飯

鮭ときのこの旨みたっぷりな炊き込みご飯。下ごしらえした材料を順にのせ、蓋をして弱火にかけるだけ!仕上げに醤油で香ばしさを出すと◎

出典: タジン鍋で鮭ときのこの炊き込みご飯 [ホームメイドクッキング] All About

パーティにもぴったりなパエリア

事前に炒めた具をサフランライスの上にのせ、蓋をして蒸したらできあがり。慣れてきたら、盛り付けや具材をアレンジして楽しみたいところです。

出典: タジン鍋パエリア by やすらぎ伊王島料理長 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが255万品

ホクホク美味しい焼き芋

タジン鍋があれば、石焼き芋の味を簡単に再現することが可能!水洗いして濡れたままのお芋を使うことで香ばしく仕上がります。

出典: タジン鍋で石焼き芋風 by あさがゆ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが255万品

チキンと野菜のトマトクリーム煮

一見手が込んでそうなトマトクリーム煮も、タジン鍋があれば30分で完成。トマトの酸味と、牛乳&チーズのコクが絶妙な一品です。

出典: タジン鍋で作る、チキンのトマトクリーム煮込み [毎日のお助けレシピ] All About

スパイシーなモロッコ風オムレツ

トマトやスパイスを加えて、モロッコ風に仕上げたオムレツ。好みの野菜を加えたり、卵の固さを調整したりとアレンジするのも楽しそう!

出典: タジン鍋で作る「モロッコのオムレツ」 [世界のおうちご飯] All About

栄養満点。豚肉とキャベツの蒸し鍋

豚肉と野菜を薬味で香りづけした食欲そそる一品。野菜をたっぷり摂れてヘルシーなので、ダイエット中の人にもぴったりなレシピです。

出典: タジン鍋で作る 豚肉とキャベツの香り蒸し (レシピNo.2181)|ネスレ バランスレシピ

体が芯から温まるピリ辛鍋

醤油に味噌、コチュジャン、ラー油で味付けした、ご飯がすすむピリ辛鍋。弱火で煮込むことで食材の旨みをたっぷり堪能できます。

出典: ご飯がすすむ!ピリ辛タジン鍋 [ホームメイドクッキング] All About

チーズたっぷり洋風鍋

牛肉、じゃがいも、トマトなどを具材に使用した、洋風タジン鍋。とろっと溶けたチーズが食欲をそそります。パンやワインとの相性も抜群。

出典: 牛肉とじゃがいものタジン鍋 [ホームメイドクッキング] All About

香ばしくてほんのり甘い焼きりんご

バターとはちみつをかけ焼き上げたりんごに、シナモンとクリームチーズをのせればできあがり。おもてなしのデザートにももってこいな一品です。

出典: タジン鍋大好き もっとタジン鍋を使いたい タジン鍋活用術|たち吉

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