この料理は外せない！定番の四川料理
四川料理と聞いてまっさきに思い浮かべる麻婆豆腐。日本でも、もはや定番中の定番料理ですが、その歴史とは？ 奥深き世界に迫ります。
四川で愛されている回鍋肉。今や日本でも定番の中華料理として知られていますが、その違いとは？ 伝説の回鍋肉とともに紹介します。
担担麺を日本に広めたのは『四川飯店』で有名な陳建民氏。その陳建民氏が苦労して開発した日本人向けの担担麺とは。
四川で一番辛い!? 口から火を吹くほどの四川料理とは
辛いだけじゃない！四川のお菓子
四川料理イコール辛い、という固定観念が覆るかも。素朴さがつまった、天然の素材で作られる伝統的な四川のお菓子を一挙ご紹介！
四川料理の基礎知識
四川の成都といえば、2010年、ユネスコグルメ都市に選ばれたいわば四川料理の聖地です。現地を訪れる前に知っておきたい、四川料理の基礎知識を紹介します。
