「セルベシア」にはこの料理がおすすめ!

セルベシア(CERVESIA)

大麦モルトに小麦、ホップにジュニパーベリー、アニス、クミン、コリアンダー、ローリエなど、数種のスパイスをブレンドして造られている「セルベシア」。スパイスのバランスもさることながら、全体的なバランスが非常にとれているビールなので、一杯目でも仕上げでも美味しく飲めます。

出典: スパイスを使ったビール セルベシアが美味しい [ビール] All About

ファラフェル

そんな「セルベシア」に合う料理は、「ファラフェル(ヒヨコ豆の素揚げ)」。給水させたヒヨコ豆(乾燥ガルバンゾービーンズ)をハーブと一緒に、おから状にして丸めて揚げます。野菜と一緒にピタパンに挟んでも美味しい!

出典: 2/2 スパイスを使ったビール セルベシアが美味しい [ビール] All About

「モンクズスタウト」にはこの料理がおすすめ!

モンクズスタウト(Monk's Stout)

デュポン醸造所のスタウトビール。1950年当時に造っていたビールの復刻版で、ラベルも同じデザインを使用しているため、少しレトロな雰囲気。味わいはコクのあるブラックアイスコーヒーのよう。強いロースト味と若干の酸味の奥に控えめな甘さがあり、ギネスビール好きの方にも喜んでもらえると思います。

出典: 復刻版のスタウトビール モンクズスタウトがおすすめ [ビール] All About

牡蠣のバノックバーン

そんな「モンクズスタウト」におすすめしたいのは、ズバリ、「牡蠣のバノックバーン」。バノックバーンとは、トマトジュースとアイリッシュウイスキーを使ったカクテルのこと。スタウトと生牡蠣という、王道のマリアージュを楽しんでいただきたいがためのレシピです。

出典: 2/2 復刻版のスタウトビール モンクズスタウトがおすすめ [ビール] All About

「ミエール ビオ」にはこの料理がおすすめ!

ミエール ビオ(BIERE DE MIEL BIO)

デュポン醸造所のハチミツ入りビール「ミエール ビオ」。軽やかでスパイシーな香り、味わいは少しだけハチミツの甘さを感じます。ベルギーの有機認証団体セルティシス(CERTISYS sprl)の認証を受けている、まさに「ナチュラル・ハニービール」です。

出典: ハチミツを使ったほのかに甘いビール ミエール ビオ [ビール] All About

鯖のハーブオイル煮 ハニーマスタードソース添え

オイルサーディンの鯖版。「ミエール ビオ」自体が繊細で複雑な香りと若干の甘さで構成されているので、コンフィをするオイルは、サラダオイルとフレッシュハーブを使って、ライトな仕上げにしてみました。お好みで柑橘を絞っても。

出典: 2/2 ハチミツを使ったほのかに甘いビール ミエール ビオ [ビール] All About

「ボンヴー」にはこの料理がおすすめ!

ボンヴー(Bons Vœux)

デュポン醸造所の最高級ビール「ボンヴー」。ガスは若干弱めで、酵母の香りが残る曇りのあるブロンドで、高アルコールながらバランスが絶妙なベルギービールの逸品です。1970年にニューイヤープレゼントの限定ビールとして登場し、その後、通常のラインナップに加えられました。

出典: 自宅で「ボンヴー」を楽しもう [ビール] All About

干し野菜チーズ

干し野菜の凝縮した味が「ボンヴー」の甘さとしっくり合って、後味の苦味を強調します。ソースはブレンドしたチーズを溶かしたコクのあるソースに卵黄を混ぜて、カルボナーラ風に。野菜の食感を楽しみたいなら1~2日間、天日で干すのがおすすめです。

出典: 2/2 自宅で「ボンヴー」を楽しもう [ビール] All About

「セゾンデュポン」にはこの料理がおすすめ!

セゾンデュポン(Saison Dupont)

デュポン醸造所だけに留まらず、ベルギーでも一番人気のあるセゾンビール。キメ細かい泡立ちでホップの苦みがきいています。おすすめはなんといっても大瓶(750ml)。キリッと冷やして、ゆっくりと最後までグラスに注ぎきってお楽しみください。

出典: 自宅で「セゾン デュポン」を楽しもう [ビール] All About

プティサレ(塩漬け豚肉)と丸麦の煮込み

セゾンビールは地元密着型のスタンダードなビールなので、合わせる料理も日常的な料理が合います。というわけで「セゾンデュポン」には、「プティサレ(塩漬け豚肉)と丸麦の煮込み」をおすすめします。プティサレは豚加工品の基本的な調理方の一つで、応用が効くのでこの機会にぜひチャレンジしてみてください!

出典: 2/2 自宅で「セゾン デュポン」を楽しもう [ビール] All About

ベルギービールのことなら……

ベルギービールと料理のマリアージュの専門家。「ベルギービール」ガイド 滝沢 健二さん

140社以上のビール醸造所を抱え、1000以上の銘柄を持つビール大国ベルギー。そこで造られているイチオシのベルギービールを、20年以上ベルギービールの普及に努め、ベルギービールの名誉騎士賞を受勲しているガイドがご紹介します。

出典: 初心者でもわかる、ベルギービールの楽しみ方 [ビール] All About

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