ポークソテー　プッタネスカ風(2ページ目)

◆材料◆
豚肉切り身……………2枚（できれば肩ロース）
　※塩…………………ふたつまみ（1枚にひとつまみ）
　※小麦粉……………適量
ニンニク………………１/2片
EXVオリーブオイル…大さじ3杯強
白ワイン………………50cc
ケイパー（酢漬け）…大さじ1杯
オリーブ………………8粒（種無し1個を4等分にスライス）
トマトホール…………1/2缶
塩………………………ふたつまみ
イタリアンパセリ……適宜
EXVオリーブオイル…適宜

◆ワンポイント◆

・できれば豚肩ロースを使用したいですが、とんかつ用のお肉でも美味しくいただけます。
・オリーブは黒でもグリーンでもどちらでも可。
・お魚と鶏もも肉の場合は、粉をふり、皮目を先に焼く。
・フレッシュトマトを使う場合は、大1個で皮を湯むきし、種を取り除き、ダイスカットにする。水分が飛びやすいので、火加減に気をつける。