お雑煮やちらし寿司など！お正月に縁起がいい「和食レシピ」4選 [みんなの投稿レシピ] All About

お雑煮やちらし寿司など……新年会に作りたい、お正月レシピ4選

お雑煮やちらし寿司などお正月の「和食レシピ」4選

お正月には、おせち以外にも食べるべき風習がある料理や、縁起がいいとされる料理がたくさんありますよね。1年の幕開けにふさわしい美味しい和食料理を食べながら、新年の抱負を語り合いませんか？今回は、おせち以外にもおすすめしたい、お正月にぴったりの和食レシピ4選をご紹介します。

＜目次＞

1. ヘルシー餅のおすまし雑煮

ヘルシー餅のおすまし雑煮（出典：ヘルシー餅のおすまし雑煮）

おからと片栗粉で作ったヘルシー餅が主役のおすまし雑煮のレシピです。しこしこでもっちりしたおから餅は、低カロリーなのに食べ応え抜群。喉通りもいいので、お年寄りやお子さんも安心して食べられます。おから餅は、市販のあんこを薄めたものと合わせればヘルシーお汁粉としても楽しめます。

【作り方】2人分

大根30gと人参30gは薄い輪切りにして花型で抜く。椎茸を6角に切って亀甲模様をつける
ごぼう6～7cm分は皮をこそいで半分に切り、縦に薄く切って5分ほど水にさらして水を切る
鶏肉80gは親指の先ほどに切って醤油小さじ1/2をまぶしておく
ホウレンソウ1株は塩ゆでして水にさらして水を絞り、醤油少々をふりかけ、ギュッと絞って3cmに切る。ねぎ3～4cm分は白髪ねぎにする。柚子少々は松葉に切る
鍋に水850㏄、だしパック1つ、大根、人参、ごぼう、椎茸を入れて火にかけ、煮立ったら2分煮てだしパックを取り出す
酒大さじ2を入れ、鶏肉を入れ、塩小さじ1/4、醤油大さじ1、みりん小さじ1で調味する。アクが浮いてきたらすくい取って野菜が柔らかくなるまで煮る
大きめの耐熱容器におから150gと片栗粉大さじ5を入れ、スプーンかフォークでよく混ぜ、牛乳大さじ2と水大さじ6を加えてよく混ぜる
ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱し、取り出してしっかり混ぜる。もう一度ラップをかけ、600Wで2分加熱して、ぐるぐる混ぜて均一な餅状にする
粗熱が取れたら、手に少し水をつけて8つに分割して平たく丸める。熱した網の上に並べ、表面を焼いて焼き目をつける
煮立った汁におから餅を入れて1～2分煮る
器に盛り、ホウレンソウ、白髪ねぎ、柚子をのせて完成

2. 白みそで作る、紅白お雑煮

白みそで作る、紅白お雑煮（出典：白みそで作る、紅白お雑煮のレシピ）

大根と人参を花型で抜いて「紅白」を意識し、見た目にも縁起良く仕上げたお雑煮のレシピです。基本のだしだけでなく、白みそを加えてこってり濃厚な味わいに仕上げました。飾りには柚子を選び、爽やかな風味をプラス。身も心も温まる、口当たりの優しい旨味がたっぷりです。

【作り方】4人分

大根、金時人参をそれぞれ厚さ1cmの輪切りにして花型で抜き、それぞれ4枚ずつ用意し、柔らかくなるまで下茹でする
里芋4個は皮をむいてから、塩でよく揉んでぬめりを取り、柔らかくなるまで下茹でする
柚子の皮を小さく削いだ「へぎ柚子」、長方形に切って切込みを入れた「松葉柚子」などを飾り用として作る
だし400mlを沸かして、餅2個を入れて柔らかくなるまで煮る
下ゆでした大根、金時人参、里芋を入れ、白みそ70gを溶き入れて火を止め、薄口醤油小さじ1/2を入れてひと混ぜする
器に盛りつけ、柚子を飾って完成

3. 海鮮ちらし寿司

海鮮ちらし寿司（出典：海鮮ちらし寿司の献立レシピ！簡単で華やかな作り方）

家族が集まる新年会には、華やかなちらし寿司がおすすめ。酢飯を作り、お刺身を飾るだけで簡単なのに見栄え抜群のご馳走に。海鮮だけでなく、甘めに味付けした炒り卵を加えて、食感と彩りを豊かにアレンジしました。市販のお刺身のほか、余ったおせちの煮物を刻んで混ぜ込んでも美味しくいただけます！

【作り方】2人分