お店のジューシーな味を再現！本格ハンバーガーの絶品レシピ4選

アレンジ自在で美味しくて楽しい！ 手作りハンバーガーのレシピ

手作りハンバーガーは、好きなパンやトッピングを自分でアレンジし放題なところが魅力！ アボカドや目玉焼き、トマトや好きなチーズなど、大好きなものをたっぷり挟んじゃいましょう。ナムル入りの変わり種パティや、みんなが盛り上がる特大ハンバーガー、ライスバーガーなど、手作りならではのハンバーガーレシピを集めました！
 

アボカドチーズバーガー

つなぎを使わないビーフ100％のハンバーグは、しっかりとした肉の旨みと弾力のある歯ごたえが絶品！ アボカドとレッドチェダーチーズ、トマト、焼いた玉ねぎを合わせて、大満足のボリュームです。アボカドチーズバーガーの付け合わせのソースには、酸味がよく合うサワークリームがおすすめ！

【作り方】2人分

1. バンズ（丸パン）は2個用意。それぞれ半分に切って軽く焼いておく
2. アボカド1個は種と皮を取り除いて、1cm程度の厚さにスライス。トマト1/2個と玉ねぎ1個は、1cm程度の厚さの輪切りにする
3. レタス2枚は水洗いをした後、水気をよく拭いて食べやすい大きさに手でちぎる
4. 牛ひき肉240gに塩小さじ1とブラックペッパー、ナツメグ少々を加えてよくこねる。十分粘りが出たら2等分にして、バンズよりも一回り大きく、厚さは5mm程度に成形する
5. フライパンを熱し、【4】のパテと玉ねぎを両面がきつね色になるまで焼く
6. バンズにパテ、野菜、レッドチェダーチーズの薄切り2枚を挟んで、完成

 

炊飯器で作るメガハンバーガー

炊飯器で焼いた特大パンに、炊飯器で焼いた特大ハンバーガーを挟んで作る、メガハンバーガー！ 特大バンズ生地はホームベーカリーにお任せなので簡単、炊飯器で焼くとフワフワに仕上がります。ホームパーティーにみんなでワイワイ切り分けて、トマトケチャップやマスタードをお好みでつけていただきます！

【作り方】1個分

1. 強力粉300g、インスタントドライイースト小さじ1、スキムミルク大さじ1、塩小さじ1、砂糖大さじ1、水210～220cc、バター10gの材料で、ホームベーカリーの生地作りコースで食パン生地を作る
2. ガス抜きをして、生地を丸めて内釜におさめ、水をつけたラップで覆い、窓際などの暖かい場所に30～40分ほど置いて、2～2.5倍の大きさまで膨らませる
3. ラップを取って、炊飯器で普通に炊く
4. パンが焼けたら、釜肌を滑らせるようにして、網の上に取り出して冷ます
5. 玉ねぎ小1個はみじん切りにし、ポリ袋に合い挽き肉400gと塩小さじ2/3を入れ、外側から両手でもんで、なめらかにする
6. 玉ねぎのみじん切り、卵1個、パン粉2/3カップ、牛乳大さじ3、ブラックペッパー、ナツメグ各少々を加えて、袋の外から両手で均一になるまで揉んで混ぜる
7. 炊飯器の内釜を油をつけたペーパーで拭き、ポリ袋の端を切って穴をあけ、生地を絞り出して平らにならす。炊飯器で普通に炊く
8. ベーコン3枚は半分に切ってフライパンで焼いて取り出し、卵3個で目玉焼きを焼いて塩こしょう少々を振る。玉ねぎ適量は薄切りに、バター適量は室温で柔らかくしておく
9. パンを半分に切り、バターと粒マスタード適量を塗る
10. パンを大皿に移して、水気をしっかり切ったサラダ菜6枚を敷きつめ、マヨネーズを適量細く絞り、半分に切ったプチトマト（10個分）をのせる
11. ハンバーグをのせて、皿にこぼれているソースをかけ、ベーコン、目玉焼きをのせる。パンを重ねて完成

 

ナムルバーグハンバーガー

鶏ひき肉とナムルで作った、野菜たっぷりのヘルシーなナムルバーグ。野菜のほどよい食感と、いつものハンバーグと違う味つけは一度食べたらやみつきに！ 10分程度で作れる小ぶりなハンバーガーなので、お弁当にもぴったり。ナムルは常備菜として作り置きしておいたり、市販のものを使ってさらに時短も可能なレシピです。

【作り方】直径約7cmの丸パン2個分

1. すり白ごま小さじ3、おろしニンニク少々、塩小さじ3/4、砂糖小さじ1と1/2、ごま油小さじ1と1/2を合わせ、3等分に分けて器に入れておく
2. 沸騰した湯でほうれん草3把を茹で、取り出して冷水でしめる
3. 同じ湯に酢を少々加え、湯が緑色から透明に変わったら、豆もやし40gをさっと茹でて取り出し、次ににんじん30gを茹でてザルに上げる
4. ほうれん草の水気を絞って3cm幅に切り、取り分けておいた調味料で和える。豆もやし、にんじんも温かいうちにそれぞれの調味料で和える
5. 調味料につけてでき上がったナムルを2～3cmの長さに切る
6. ボウルに鶏ひき肉50g、塩コショウ少々、ナムルを加えてよく混ぜ、2等分にして丸型に成形する
7. フライパンに油を熱し、ハンバーグを入れて片面に焼き色がついたら、ひっくり返し、蓋をして弱火で3分焼く
8. パンを横に切ってバターを薄く塗り、レタス適量とハンバーグを挟んで、完成

 

照り焼きライスバーガー

丸パンを用意しなくても、残ったご飯でボリュームたっぷりのライスバーガーを手作り！ 食べる人に合わせてサイズが変えられるところも魅力です。マヨネーズのアクセントとよく合う、みんな大好き照り焼きハンバーグを挟みました。照り焼きのタレは、麺つゆ＋水＋砂糖少々でも簡単に作ることができます。

【作り方】1個分

1. 温かいご飯200gに片栗粉小さじ1を加えて混ぜ合わせ、二等分して、まん丸に硬めに握り、ラップを広げた上にのせる。もう一枚のラップを上にかぶせ、平らな皿を重ねてギュッと押しつぶす。ラップの上から形を整えラップをはがす
2. フライパンに薄く油を引き、ご飯生地の両面をカリッと焼いて取り出す
3. フライパンにサラダ油を少々足し、ハンバーグ種70g程度を薄く成形し、片栗粉をまぶして焼く
4. 焼けたハンバーグを片側に寄せ、余分な油をペーパーで拭き、水、みりん、しょうゆ各大さじ1、砂糖一つまみを加えてハンバーグにからめる
5. ご飯生地の上に照り焼きハンバーグをのせ、お好みで目玉焼きをのせ、フライパンに残ったタレと青のり少々をかける。上にレタス1枚を手でちぎってのせ、マヨネーズ適量を絞りだしたら、もう一枚のご飯生地をのせて完成