冬に食べたい！「かぶ」を使ったホクホクあったか料理のレシピ4選

かぶの料理レシピ4選！ 心も身体も癒されるあったかメニュー

柔らかくてなめらかな口当たりが、大人にも子どもにも大人気のかぶは、和風メニューにも洋風メニューにも合う万能野菜！ ごろごろ大きめのかぶがメインのスープや煮物、とろとろに溶けそうなかぶが楽しめるグラタンまで、かぶの美味しさに癒されるレシピをご紹介します！
 

かぶと白身魚の和風ポトフ

白身魚のたらの旨みが、かぶや大根などの根菜と味噌仕立ての味付けによく合って、身体をほっこり温めてくれる和風ポトフ。たらは、火を入れすぎると身がパサパサになってしまうので、食べる直前に入れることがポトフを美味しく仕上げるポイント！ 野菜たっぷりのボリュームで、メインのおかずになるかぶ料理です。

【材料】2人分

1. 塩たらの切身を2切（約140g）を使用。バットに食べやすい大きさに切った塩たらを置き、上から酒小さじ2をふって5分程おく
2. かぶの白い根の部分60gは皮をむき、葉を少しつけて縦に4等分に切り、葉20gは3cmの長さに切る。大根100gとにんじん40gは皮をむいて乱切り、たまねぎ90gは皮をむいてくし型に切る
3. 鍋に水3と1/2カップ、顆粒の和風だしの素を小さじ1/2、【2】の根菜をすべて入れて火にかけ、15～20分ほど煮る
4. 表面に出た水分をペーパータオルなどで拭き取ったたらを鍋に加え、淡色辛味噌　小さじ2と塩少々を加えてさらに2～3分煮たら、完成

 

かぶのとりそぼろあんかけ 生姜風味

かぶの白い根の部分に含まれているビタミンC、緑の葉の部分に多いビタミンAは、どちらも風邪予防には欠かせない栄養素。さらに身体を温めてくれる生姜を加えたて、風邪予防に心強いかぶ料理です！ だし汁で柔らかく煮たかぶに、生姜の香りのとりそぼろあんがとろりと絡んで、身体を芯から温めてくれそう。

【材料】2人分

1. かぶの根の白い部分120gは皮をむき、葉の部分を2cmほどつけて切り落とし、4等分に切る。葉45gは3cmの長さに切る
2. 鍋に水2カップを入れ、かぶの白い部分を入れて火にかける。水が沸騰してきたら和風だしの素3gを入れ、かぶに竹串がすっと通るぐらい柔らかくなるまで10分ほど下ゆでする
3. かぶが柔らかくなったら、かぶの葉の部分、鶏ひき肉80g、皮をむき、すりおろした生姜1g、酒大さじ1、みりん大さじ1、醤油大さじ2/3、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/4を入れて、途中でアクを丁寧に取り除きながら、さらに5分ほど煮る
4. 水大さじ2と1/2、片栗粉大さじ1を小さいボウルなどに入れて混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。鍋の中に回し入れて全体を混ぜ、さらに1分ほど加熱して、完成

 

かぶの牛乳味噌スープ

お味噌汁に牛乳を合わせると、味噌の香りが和らいで柔らかな風味に。そこに、かぶの甘さと柔らかさが加わって、心も身体もホッと癒される、牛乳味噌スープのレシピです。牛乳や味噌の優しい風味を損なわないために、牛乳を入れた後は煮立てすぎないように温めることがポイント！

【材料】2人分

1. かぶの実1個分は皮をむき、くし切り、葉は3ｃｍ程度の長さに切る。油揚げ1/4枚は細切りにする
2. 鍋にだし汁200mlとかぶの実と葉、油揚げを入れて、火にかけ、煮る
3. かぶが柔らかくなったら牛乳200mlを加え、沸騰する直前で弱火にし、味噌大さじ2を溶き入れて完成

 

かぶとホタテ、チーズのミルフィーユグラタン

柔らかなかぶにホタテ、とろけるチーズ……みんな大好きな食材を何層にもミルフィーユのように重ねて焼いた、かぶとチーズがとろとろのグラタン。グラタンといっても、ホワイトソースなしなので、とっても簡単。小さめのココット容器にたくさん作って、大人も子どもも大喜びのおもてなし料理にぴったり。

【材料】2人分

1. かぶ1個は皮をむいて、薄切りに。刺身用のほたての貝柱4個は、厚みがあれば2～3枚に薄く切る。生クリーム100mlと塩こしょう少々を混ぜ合わせておく
2. 小ぶりのココット容器などの耐熱容器にかぶとホタテ、ピザ用チーズ20gを順番に重ねて入れ、上から生クリームをかけ、最後に粉チーズ適量を振る。
3. トースターで10分程度焼き、焼き色がついたら完成