豚の角煮を焼酎で作る料理レシピ！余った焼酎も無駄にしない肉料理

日本酒の代わりに焼酎で煮る、濃厚な豚の角煮の簡単レシピ

豚の焼酎角煮の材料（4人分）

豚の焼酎角煮の作り方・手順

焼酎で豚の角煮を作る

1：鍋に肉、ねぎ、生姜、水を入れてゆでる

鍋に豚肉、ねぎの青い部分、叩きつぶした生姜を入れ、水をたっぷり入れて強火にかけ、 煮立ったら火を弱め、50分間ゆでる。昆布は水にくぐらせて柔らかくしてから結んでおく。

※ゆで汁は「ラーメンのスープ」や「野菜のスープ煮」などに使い回せる。
 

2：鍋に切った豚肉、昆布、調味料を入れて煮込む

ゆでた豚肉を3～4cm角に切って鍋に入れ、昆布、だし、調味料を入れ、紙蓋をして中火にかけ、煮立ったら弱火にして1時間半煮込む。

3：途中、柔らかくなった昆布を取り出す

1時間後、昆布が柔らかくなったので、一旦取り出す。

昆布は、柔らかくなり過ぎないようであれば、最後までそのまま煮込んでもよい。

4：最後に昆布を戻してサッと煮る

煮汁が少なくなったら昆布を戻し入れて軽く煮る。

5：盛り付け

さやいんげんは塩ゆでして冷水に取って冷まし、適当な長さに切る。

器に豚の角煮と昆布を盛り付け、煮汁をかけ、さやいんげんと煉りがらしを添える。
 

ガイドのワンポイントアドバイス

火加減の微妙な強弱によって、煮汁が煮詰まる時間が変わってきます。調味料を入れてからの煮込みは、目で見て確かめつつ、肉の柔らかさを確認して煮上げてください。