バレンタインに！フラワーゼリーの華やかチョコケーキ

1：卵と砂糖を泡立て、粉と牛乳を混ぜる

ココアと薄力粉をあわせて3回ふるう。卵と砂糖を湯せんで温めながら泡立てる。ふるったココアと薄力粉を入れて混ぜたあと、温めた牛乳を加えて混ぜる。

※炊飯器ココアスポンジの詳しい作り方はこちら

2：内釜に流し入れて炊く

内釜にバター（分量外）を薄く塗っておく。生地を流し入れて炊く。焼けたら網の上で完全に冷まし、冷蔵庫に入れておく。
表面が水っぽかったりプルプル揺れる場合は、火が通っていないということなので、再加熱する

3：道具を用意する

今回使うのはフラッペ用のプラスチックスプーンと、100均で売ってる化粧品用の注射器とスポイト（スポイトだけでもできる）。あふれ出たゼリーを拭き取るための清潔な布巾（サラシなど薄手のもの）、湯せんするための湯を入れた小鍋、氷水を入れたボウル。

※今回は内釜が深く、プラスチックスプーンの柄が長いと作業しづらいので、半分に折って使用。

4：ベースのゼリーを作る

ボウルに湯100ccを入れ、粉ゼラチンをふり入れて混ぜる。砂糖を加え、レモン汁と水100ccも入れて混ぜる。

5：50cc残して内釜にあける

ゼリー液は50cc残し、茶こしを通して内釜に流し入れ、冷蔵庫でしっかり固める。

6：残したゼリー液に牛乳を混ぜる

残しておいた50ccのゼリー液に、牛乳50ccを混ぜる。

7：牛乳ゼリーを小さじ1取って、黄色の着色料を混ぜる

牛乳ゼリー液の中から小さじ1取り分けて、黄色の着色料を混ぜ、芯（めしべ、おしべ）用のゼリーを作る。
着色料を混ぜず、白い芯にしても良い

8：鍋に牛乳、小さく割ったチョコ、砂糖を入れて煮溶かす

鍋に牛乳、小さく割ったチョコ、砂糖を入れて火にかけ、混ぜながら加熱する。チョコが溶けたら火を止める。

9：ゼラチンを混ぜる

ゼラチンを入れて混ぜて溶かす。鍋の底を氷水にあてながら混ぜてとろりとさせる。

10：黄色ゼリーをスポイトに入れる

ヨーグルトぐらいの柔らかさに調整した黄色いゼリー（又は白い牛乳ゼリー）をスポイトで吸いこみ、針をつける。
※ゼリーは湯せんしたり、氷水で冷やしたりして、固さを常に調整しながら作業していく。
ゼリーは固すぎると入っていかず、柔らかすぎると流れる

11：注射器にチョコレートミルクゼリーを入れる

注射器でチョコレートミルクゼリーを吸い込み、針をつける。注射器を押してゼリーを出してみて、するするっと出ることを確認する。
注射器の代わりにスポイトを使ってもよい

12：ベースゼリーの真ん中に芯を作る

ベースゼリーの中心に黄色いゼリーを入れたスポイトの先を1cmほど刺し、抜きながら押してゼリー液を入れる。おしべめしべを想定しながら数本作っていく。
差し込む前は常に、ゼリー液がスムーズに出るかどうか確認する

13：芯の周りに、スプーンと注射器で花びらを作っていく

芯を中心に、スプーンの背を上向きにして刺し入れてスーッと抜き、溝を作る。注射器の針先を溝に入れ、細かく動かしながら、溝を埋めるようにゼリーを押しだす。芯の近くは下方に差し込み、外側になるに従って角度を浅くして、花びらが広がるような見た目にする。

注：スプーンの先が内釜の底に突き当らないよう注意する。あふれ出たゼリー液は布巾で拭きとる。
花びらは一枚ずつ作っていく

14：刺し口に、ゼリーをのせる

花の形ができたら、ゼリーを注入した溝の入口にそれぞれの色のゼリーをのせる。冷蔵庫で固める。
裏返した時に、花びらが密集して見えるように、隙間を同色のゼリーで埋める

15：牛乳ゼリーの濃度を調整して流し入れる

この時点で牛乳ゼリーは固まっているはずなので、湯せんで混ぜて溶かし、なめらかになったら氷水で冷やす。とろりとなったところで、冷蔵庫から取り出した(14)の上に流し入れ、冷蔵庫で固める。

16：チョコソースを作る

耐熱容器に生クリームと小さく割ったチョコレートを入れ、電子レンジで加熱する。生クリームがぶくぶく煮立たち始めたらすぐに取り出し、泡だて器で混ぜて溶かして冷ます。
氷水を当てながら混ぜて、とろりとさせる

17：ココアスポンジを2枚に切り、チョコミルクゼリーをはさむ

ココアスポンジを2枚に切り、残ったチョコレートミルクゼリーをはさむ。横にもゼリーを塗りつけて成形し、冷やしておく。
※この時ゼリーが固くなっていたら、湯せんで少し柔らかくする。
丸い方を逆さにしてチョコゼリーをはさみ、凹みをチョコゼリーで埋める

18：チョコソースをぬって、フラワーゼリーを重ねる

表面（主に側面）にチョコソースをぬってチョコレートケーキを完成させる。(15）の内釜の底をぬるま湯にさっと浸けてゼリーを取り出し、チョコレートケーキの上に重ねる。
ゼリーが外れにくい時は、スパチュラ等でゼリーの端を持ち上げ、手ではがすようにすると取れる

19：ホイップクリームで飾る

ホイップクリームを作ってデコレーションする。
緑の葉はペパーミントの葉

20：ミルクチョコレートバージョン

こちらはミルクチョコレートゼリーの花（トップ画像ではブラックチョコレート）。チョコソースはどちらもミルクチョコレートを使用。
お好きな方で作ってください

21：断面

切ったらこんな感じ。ふわふわのスポンジと、ぷりぷりのフラワーゼリー、もっちりとしたチョコレートゼリーの食感が絶妙！