炊飯器で作る、大きな野菜肉まん

具をたっぷり詰め込んだ、巨大野菜肉まん

野菜肉まんの材料（5合炊き炊飯器用）

野菜肉まんの作り方・手順

中に詰める野菜炒めを作る

1：材料の下ごしらえ

きくらげはぬるま湯でもどし、石づきを切り落とし、大きいものは切る。春雨は熱湯に4分つけてもどし、水を切ってザクザク切る。キャベツは2cm角に、長ネギは斜めに、人参は薄い短冊に、小松菜は5cmに切る。

春雨はハサミで切ると簡単

2：野菜炒めを作る

フライパンに油を熱して豚肉を炒め、肉が白くなったら、おろしニンニクと野菜を入れて炒め、酒を回し入れ、鶏ガラスープの素、塩、こしょうで調味し、春雨を入れて炒め合わせ、水溶き片栗粉を入れて汁気を閉じ込め、ごま油を回し入れる。

醤油を少々たらしても美味

3：バットに取る

バットに広げてあら熱をとる。

生地を作る

4：粉類を混ぜ、酒と水を入れて混ぜる

ボウルに薄力粉とベーキングパウダーを取って泡だて器でグルグル混ぜ、次に砂糖と塩を入れて混ぜる。そこに酒と水を入れてヘラで混ぜ、水分が行き渡ったら手で軽くこねてまとめる。

水は一度に入れてしまわずに少し残しておき、堅かったら入れる

5：ラップで包んで少し休ませる

ラップで包んで冷蔵庫で少し休ませる。

20分ほど休ませると生地がなじんで扱いやすくなる

炊飯器で野菜肉まんを作る

6：内釜に油を薄くぬる

キッチンペーパーに油をつけて、内釜をふく。

7：生地を入れる

生地を入れる。

8：釜肌に沿って伸ばす

底の部分を手で伸ばし、立ち上げた部分をゴムベラを使って伸ばす。

手にくっつくようであれば、手に小麦粉を少量つけて作業する

9：野菜炒めを入れて包む

生地の真ん中に野菜炒めをのせ、上から軽く押して凸凹をならす。ゴムベラで釜肌から生地をはがしながら、手も使って野菜にかぶせていく。

すっぽり包まなくても良い

10：水かぬるま湯を入れて炊く

内釜に付いた粉等の汚れを拭き取り、水かぬるま湯を回し入れ、普通に炊く。

生地に大穴が開いてしまった時は、水をつけた指でつまむかなでるかして閉じる

11：炊き上がり

普通のご飯が炊き上がるのと、ほぼ同じくらいの時間でスイッチが切れて炊き上がり。

12：お皿にのせて

お皿にのせる。

13：切り分けて食べる

熱々を切り分けて食べる。

※具をもやしにした『もやし肉まん』もおいしいです。

ガイドのワンポイントアドバイス

野菜の上になる生地は火が通り難いので、薄くしてください。全部を覆わなくても（具の野菜が顔を出していても）大丈夫です。今日は炊飯器で作りましたが、小さく丸めて蒸し器で15分ほど蒸してもいいです。