ソーセージはドイツ語でなんという？ 「ソーセージな問題」とは
ウィーンの国連オフィスで歌うヴルストさん (C)United Nations Photo@Flickr
コンチータ・ヴルスト（Conchita Wurst）という人物をご存知でしょうか。オーストリア人のドラァグクイーン歌手として知られており、昨年度のユーロビジョン・ソングコンテストでは優勝して注目を集めました。その髭を生やした容姿も話題に。
本名ではなく芸名での活動ですが、その名のヴルスト（Wurst）とはドイツ語でソーセージのこと。なぜそうした名を用いているかというと、
Das ist mir Wurst! （ダス イスト ミーア ヴルスト！／私にはどうでもいいことだ！）
というドイツ語の言い回しによるようです（ちなみにオーストリアでは「ヴルシュト」と発音します）。直訳すれば「それは私にはソーセージだ」ということですが、ソーセージの中身とおなじように些細なことだ、というわけです。
煮ても焼いても美味しいヴルスト
さて、そのWurst（女性名詞なので定冠詞をつけるとdie Wurst）。言わずと知れたドイツ料理の代表格ですが、調理法によって焼いたものとゆでたものに大別されます。焼きソーセージはドイツ語でBratwurst（ブラートヴルスト）。braten（ブラーテン／焼く）ソーセージということですね。ちなみに英語でもそのままbratwurstと呼ばれます。特に知られているのはニュルンベルク名物の小型ソーセージNürnberger Rostbratwurst（ニュルンベルガー ローストブラートヴルスト）に、テューリンゲン地方のThüringer Rostbratwurst（テューリンガー ローストブラートヴルスト）。どちらもハープなどが練りこまれた香ばしく旨みのあるソーセージです。その他、カレー粉とケチャップをかけたCurrywurst（カリーヴルスト）は、単純ながら国内で人気の軽食となっています。
一方、ゆでソーセージはbrühen（ブリューエン／ゆでる）ということで、Brühwurst（ブリューヴルスト）と総称されます。中でも人気はミュンヘン名物のWeißwurst（ヴァイスヴルスト）。その名のとおり白い（weiß／ヴァイス）ソーセージで、皮をむいて甘口のSenf（ゼンフ）、つまりマスタードをつけて食べます。新鮮さが売りなので、早朝に準備されたものを午前中に食べるのが勧められており、
Weißwürste dürften das Mittagsläuten um 12 Uhr nicht hören.（ヴァイスビュルステ デュルフテン ダス ミットタークスロイテン ウム ツヴェルフ ウーア ニヒト ヘーレン）
つまり、「ヴァイスヴルストに正午の鐘を聴かせるなかれ」なんて言い回しがあるほどです。
フランクフルトとウィンナー、当国では実は……？
さて、そのゆでソーセージで特によく食されるのがドイツのWiener Würstchen（ヴィーナー ヴュルストヒェン）と、オーストリアのFrankfurter Würstel（フランクフルター ビュルステル）。つまり「ウィンナー」と「フランクフルト」なのですが、実はどちらも同じソーセージを指します。なのになぜか、ドイツではウィーンというオーストリアの、オーストリアではフランクフルトというドイツの、つまりあべこべの都市名が冠されているのです。理由はどうやら、この腸詰めの生まれにある様子。19世紀の始めにフランクフルトからウィーンに流れてきたソーセージ職人が、そこでフランクフルト風ソーセージに手を加えて、つまり従来の豚肉だけでなく牛肉も混ぜて、売りに出したら大繁盛。フランクフルトの職人による伝来ということで、オーストリア人はこれを「フランクフルター」と呼びました。一方、この人気のソーセージは、ウィーンからドイツに逆輸入され、やはり成功を収めます。ウィーンからやってきたソーセージということで、ドイツ人はこれを「ウィンナー」と呼ぶようになりました。
理由を聞けばなるほどです。しかし互いにモーツァルトを自国の楽聖だと主張しあい、他方ではヒトラーはそっちの出身、いやそちらの政治家と押し付け合うドイツとオーストリアの両国が、ソーセージの名称では譲り合いの精神を発揮しているのは、なんとも微笑ましいお話ではないでしょうか。
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