ポン酢と豆板醤で「なすの揚げびたし」

なすの揚げ焼きをタレにつけて完成

夏の野菜、なすを使った揚げびたしです。
ぽん酢だけだとすっぱく感じるので、隠し味で豆板醤を入れています。

材料

• なす　2本
• ぽん酢　大さじ2
• 豆板醤　小さじ1/2
• サラダ油　適宜

作り方

1. なすはへたを落として2～3センチの厚みで切る、ぽん酢と豆板醤はボウルに入れて混ぜておく
2. フライパンにサラダ油を入れて、揚げ焼きにする
3. なすの身が油を吸ってしんなりしたら、ボウルに混ぜておいたたれにつけて完成です。
    

ポイント

ぽん酢だけでなく、豆板醤をちょっと混ぜることで味がひきしまります。
揚げ焼きにすることで少量の油で済みます。