甘さ控えめのインド風ニンジンケーキ

インドのお菓子を自己流アレンジ

以前、インド料理店で食べて気に入ったものを自己流で再現しました。ハルワとかハルヴァなどと呼ばれ、中東から東南アジアまで、似たようなお菓子が広く知られているそうです。

以下のレシピはあくまで自己流です。
本場ではもっと甘ーくして、牛乳をたっぷり使っていると思います。

材料　約2人分

• ニンジン　1本 (あまり大きくないもの)
• 砂糖　大さじ1杯程度 (もっと入れてもよい)
• 豆乳　50ccくらい (もちろん牛乳でもよい)
• セモリナ粉　大さじ1杯程度 (薄力粉でもいいかもしれない)
• バター（炒め用）　10gくらい

■トッピング

• カルダモンパウダー　少々 (あったほうがいい)
• ココナッツロング　少々 (なくてもよい)

セモリナ粉は粗びきの小麦粉です。カルディにあります。
手に入らない場合は普通の薄力粉か強力粉でいいと思います。

カルダモンパウダーはチャイを作る時に入れるスパイスです。
スーパーのスパイスコーナーで普通に買えそうな気がします。

ココナッツロングは、ココナッツの果肉を削り取って乾燥させたものです。カルディなどの輸入食材店にはあると思います。普通のスーパーでも、手づくりお菓子の素材コーナーで買える場合もあります。
ココナッツファインでもかまいません。

手順

1. ニンジンを洗って皮ごとすり下ろす。
2. フライパンにバターをとかし、すりおろしたニンジンを汁気が飛ぶまで炒める。
3. 豆乳、砂糖、セモリナ粉を加え、焦がさないように混ぜながら炒める。汁気が飛んでねっとりしてきたら火をとめ、少しさます。
4. 型にサラダ油（分量外）を薄く塗って、3を詰めて冷蔵庫で冷やす。冷たくなったら切り分けて、カルダモンパウダーとココナッツロングをトッピングすれば完成。
    

型はなんでもいいのですが、写真二枚目のような豆腐パックが手ごろです。
ちょうどニンジン1本分が入りました。三個セットで売られている充填豆腐のパックです。