コラーゲンたっぷり牛すじシチュー

水を使わず赤ワインで煮込むからコクが出る

牛すじをトロトロに煮た、コラーゲンたっぷりのシチューです。ビーフシチューと聞くと難しそうな気がしますが、ただひたすらコトコト煮るだけなので簡単です。

水を使わず、赤ワインで煮るのでとてもコクがあります。ワインの臭いがしますが、煮込んでくるとだんだん臭いがなくなってきます。

牛すじ肉は大きめに切ってください。また、小麦粉はだまにならないように手早く混ぜます。赤玉ねぎがなければ普通の玉ねぎを使ってください。

材料　

• 牛すじ肉　500g
• 赤ワイン　1本
• ホールカットトマト　1缶
• 赤玉ねぎ　3個（スライス）
• にんじん　1本（ざく切り）
• バター　30g
• ジャガイモ　小10個
• 小麦粉　大さじ4
• にんにく　1かけ
• ローリエ　3枚
• コンソメ　2個
• 塩・コショウ　少々

作り方

1. 牛すじ肉は大きめに切って、下ゆでしてあくをとります。
2. 鍋にバターを溶かし、にんにくをすりおろしたものと赤玉ねぎのスライスを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
3. 2に牛すじ肉を入れ、ジャガイモとにんじんも入れます。全体がなじんだら小麦粉を入れ、混ぜ炒めます。
4. 3に赤ワイン、ホールカットトマト、コンソメ、ローリエを入れて1～2時間程煮込みます。
5. 4の鍋の量が3分の1くらいになって、4のジャガイモに竹串が通ったらできあがりです。塩・コショウで味をととのえて器に盛りつけます。