歯の健康を保つ献立レシピ(2ページ目)

歯を健康に保つ献立レシピのポイント

咀嚼を多くするため、食材は少し大きめに切ることでボリューム感が得られる献立に仕上がりました。小さいお子様やお年を召した方には切り方を調整して提供しましょう。いわしは骨が多い魚ですが、フードプロセッサーで丁寧に攪拌することで骨も細かくなり抵抗なく食べることができます。


■がんもどきと春雨の甘酢あんかけ
昆布や野菜などが入っている栄養満点のがんもどきを中華風の料理に仕上げました。トマトと酢の酸味が食欲をそそります。ご飯がすすむ一品です。
■キンピラゆかりご飯
繊維の食感が楽しめるキンピラをご飯に混ぜ、さっぱりとしたゆかりを加えた混ぜご飯です。三つ葉を添えて彩りも鮮やかです。
■ミョウガと豚肉の玉子焼き
ミョウガのシャキシャキとした歯触りを残すため手早く調理するのがポイントです。大きめに切った豚肉のうまみも存分に楽しめます。白飯にのせ、どんぶりにしても良いでしょう。
■いわしのつみれスープ
いわしは骨が多い魚ですが他の材料と一緒にフードプロセッサーにかけることで、口の中にも残らず骨まで美味しく頂けます。味噌や生姜を加えることで魚の臭みが消え、とても美味しいスープに仕上がります。

1人分あたりの栄養価

30～49歳男性＜身体活動レベル2＞の1日の食事摂取基準/目標量を目安にした夕食の献立を提案しています。

エネルギー(kcal)、たんぱく質(g)、脂質(g)、塩分(g)、カルシウム(mg)、リン(mg)、マグネシウム(mg)、食物繊維(g)、ビタミンD(μg)の順に掲載します。

■がんもどきと春雨の甘酢あんかけ
148.7(kcal)、6.5(g)、6.4(g)、0.7(g)、109.2(mg)、102.5(mg)、45.8(mg)、2.0(g)、2.2(μg)

■キンピラゆかりご飯
319.2(kcal)、4.8(g)、2.8(g)、0.6(g)、24.8(mg)、75.5(mg)、24.3(mg)、1.8(g)、0(μg)

■ミョウガと豚肉の玉子焼き
159.0(kcal)、12.5(g)、10.1(g)、1.2(g)、38.6(mg)、160.6(mg)、16.8(mg)、0.3(g)、1.2(μg)

■いわしつみれスープ
170.0(kcal)、13.8(g)、9.2(g)、2.1(g)、53.1(mg)、163.7(mg)、26.2(mg)、0.4(g)、6.5(μg)

□合計
796.9(kcal)、37.6(g)、28.5(g)、4.6(g)、225.7(mg)、502.3(mg)、113.1(mg)、4.5(g)、9.9(μg)


※身体活動レベル2⇒座位中心の仕事だが、職場内での移動や立位での作業・接客など、あるいは通勤、買い物、家事、軽いスポーツなどのいずれかを含む場合の方を基準にしています。