溶き卵のあまりで一品！ 炒り玉子か錦糸玉子に

あまった溶き卵を無駄なく食べきる

フライを作るときに衣として使う溶き卵は、2人分だと1/2個で十分。もう半量は炒り玉子か錦糸玉子にしておきます。残った量によって、少なければ炒り玉子、ちょっと多めだったら錦糸玉子、と使い分けています。

いずれも少量での作業なので多少作りにくいかもしれませんが、命を頂いていることに感謝をし、残りの一滴まで無駄なく使いたいと思っています。

炒り玉子の材料

• 溶き卵　半量
• 塩　少々
• 砂糖　少々

炒り玉子の作り方

1. 溶いた卵に調味料を入れ、混ぜる
2. 小鍋に1. を入れてから火にかけ、菜箸4本で卵が固まるまで絶えず混ぜる

ポイント

• 小鍋の方が作りやすいです。また、卵を入れてから火にかけることで、卵に均等に熱が入るので細かくポロポロの炒り玉子が作れます。
• そぼろご飯やちらし寿司、マヨネーズを混ぜてサンドイッチの具などに使っています。
• すぐに使わないときはあら熱をとってからラップにつつみ、冷凍庫へ。

錦糸玉子の材料

• 溶き卵　半量強
• 水溶き片栗粉　小さじ1程度(水：片栗粉＝1：1)

錦糸玉子の作り方

1. 溶き卵に水溶き片栗粉を混ぜる
2. フライパンを熱し薄く油をひき、1. をフライパンに入れ全体にまわす
3. 周りがめくれてきたら菜箸ではがし、そ～っと裏返す
4. さっと焼いて皿にとり、あら熱をとって好みの幅・長さに切る

ポイント

• 少量で作るので、フライパン全体に行き渡らないことが多々ありますが、綺麗な形(丸)に焼けなくても、裏返す際に破けてしまっても、仕上げは切ってしまうので気軽に作れます。
• 水溶き片栗粉を加えることで破れにくくはなります。
• 巻き寿司の具、チラシ寿司、青菜との和え物、中華風スープの具などに使用しています。
• 炒り玉子同様、すぐに使わない場合はあら熱をとってラップにつつみ、冷凍庫へ。