菜の花とほたるいかの辛子酢味噌がけ

菜の花とほたるいかの辛子酢味噌がけ

菜の花特有のほろ苦い味と、旬をむかえるホタルイカのコクが、辛子酢味噌で一体となる、短い時季のご馳走です。

ご飯の一品やこれからの時期なら冷酒のお供に最高です！

材料(２人分)

• 菜の花　10本程度
• ほたるいか(ボイルしたもの)　60g(12～15ハイ位)
• 辛子酢味噌　適量（以下の数字は割合です）
• 好みの味噌　2
• 砂糖　1
• 酢　１～１.５
• 練り辛子　０.５程度
• 白ゴマ　適宜

※２人分なら大さじで上記数字の割合をはかると丁度よいです

作り方

1. 辛子酢味噌を合わせ、味をなじませておく
2. 菜の花は茎と葉がわかれるくらいの所で切る。沸騰した湯に塩少々(分量外)いれ、固い茎を入れ再び煮立ったら葉の部分も入れ、合計で１～２分茹で冷水にとり余熱をとる
3. ホタルイカは目を指か骨抜き等で取り除く(気にならなければ省略可)
4. 器に水気を絞った菜の花とホタルイカを盛付け、辛子酢味噌をかけて白ゴマをふって完成

辛子酢味噌の味噌は、本来白味噌で作る事が多いかと思いますが、普段頻繁には使わないので我が家では合わせ味噌で作っています。ご自宅にあるお味噌の塩加減に合わせて、砂糖の分量を加減してお好みの味加減にしてください！

また、辛子の辛味や香りがとんでしまうのが心配でしたら、辛子以外の調味料を合わせておき、食べる直前に辛子を混ぜるとフレッシュな辛さを楽しめます。いずれにしても、調味料を先に合わせておくと味が馴染むし、時間に余裕があるときに作って置けるのでおすすめです。