カンボジア・バーベキュー「クメールスタイルBBQ」
クメールスタイルBBQ
シェムリアップのオールド・マーケットの近くにある「パブ・ストリート」は、その名のとおり飲み屋がひしめき合って、深夜まで観光客で賑わっている通りですが、カンボジア・バーベキューを提供するレストランも多いのです。
数多いレストランの中で、カンボジア・バーベキューをフレンドリーなサービスで提供してくれるレストランが「クメールスタイルBBQ」。
メニューの「クメールスタイルBBQ」を注文すると、BBQセットがテーブルに用意されます。赤いお重の中には麺、ワニ肉、牛肉、ヘビ肉、カエルの足、そして、エビがそれぞれ入っています。
まず、鉄鍋の盛り上がった部分にラードを塗って肉を置きます。周りの溝部分には淡白な味のスープが流し込まれ、そこに麺や別に運ばれてきた野菜を投入）。そして、肉が焼けるのをワインを飲みながら、じっと待ちます。肉を焼いていくにつれて、肉汁が溝のスープへと流れ込み、最初は淡白だったスープが何とも言えない濃厚な深みのあるスープに。あまりの美味しさに、ライスと麺を追加してしまいました。
食事中は、お店の人がテーブルにこまめに気を配ってくれ、フレンドリーにカンボジア・バーベキューの食べ方について教えてくれます。観光地にも関わらず、「観光地ずれ」していないお店の人たちがとても好印象なレストランでした。
カンボジア・スタイルの鍋を近くのオールド・マーケットで購入して、自宅でカンボジア・バーベキューを楽しむのもいいかもしれませんね。
■Khmer Style BBQ(クメールスタイルBBQ)
・住所: Pub Street（Old Marketの近く）
※上記データは記事公開時点のものです。
