香箱ガニの真の魅力は身ではなく「甲羅の中」にある
『茹で香箱』【小サイズ】1匹：840円～1200円（税込）、【中サイズ】1匹：1575円～2000円（税込）、【大サイズ】1匹：3150円～3500円（税込）
冬の味覚の王様、カニ。毎年寒くなってくると、カニを楽しみにしている人も多いと思います。カニの種類といえば、タラバガニ、ズワイガニ、毛ガニが主ですが、「香箱（こうばこ）ガニ」というカニを聞いたことがあるでしょうか。
香箱ガニというのは雌のズワイガニのことで、主に北陸地方で獲れるカニのこと。金沢で『カニ』といえば、基本的にこの香箱ガニをさします。
雌のため小さく身も細いので、普通のズワイガニやタラバガニと比べると、食べる箇所自体は少ないですが、香箱ガニの真の魅力は身ではなく甲羅の中にあります。
ぷちぷちとした食感の茶色の卵（外子）、目に鮮やかなオレンジ色をした未成熟卵（内子）が絶品なのです。酢醤油（もしくはポン酢）を垂らして食べるのですが、濃厚で甘味があり、一度食べると病みつきになるでしょう。
しかし、そんな美味しい香箱ガニですが、毎年11月6日～1月6日までの、たった2ヵ月しか獲れない貴重なカニ。カニの数を減らさないように産卵する雌を保護するため、漁期が格段に短いのです。
そのため、ほとんどが地元で消費され、外にはあまり出回らない香箱。ぜひ1度ご賞味あれ。ただし、今年度はもう少しで禁漁になるので、お取り寄せはお早めに！
＜DATA＞
■金沢の台所 近江町市場
※上記データは記事公開時点のものです。
