カルビと納豆の山芋焼き

焼肉の後、カルビが残ったりすると、次の日は雰囲気を変えてあっさりと山芋焼きを作ります。納豆とお野菜だけでもあっさりで美味しいですが、ちょっと旨みを求めるならばカルビを入れるとGOOD！ タレのコクも混ざって、食べ応えが出ますよ。

材料

• 残ったカルビ(細切れなどでもOKです)
• 納豆　2パック
• 山芋　250g
• 長ネギ　１/2本
• レンコン　1房
• 人参　1/4本
• ごぼう　1/4本
• 麺つゆ　大さじ4
• 片栗粉　大さじ2
• 七味、胡椒、適量

作り方

1. 長ネギ、人参、ごぼうは千切りにします。ごぼうは水にさらしてアクを抜きます。
2. れんこんは扇型に切って、水にさらしてアクを抜きます。
3. 山芋は皮をむいておろします。その中に水に溶いた片栗粉、麺つゆを加えてよく混ぜます。そこに1と2と納豆、七味・胡椒を加えよく混ぜます。
4. フライパンに胡麻油を熱し、そこに3を5cm大の大きさになるよう円状に流します。焦げない程度に4、5分ほど両面を焼きます。

納豆と山芋のもっちり感、根菜の食感、そしてお肉の旨み・脂肪部分のカリッと感が混ざって、なんとも面白い1品です。キャノーラ油などで焼くともっとさっぱりします。また、梅・大葉を加えると、さらにさっぱり大人向けの味に仕上がります。

是非試してみてください。