季節の食材をとりあわせて宴飯（うたげめし）

見た目を裏切るおいしさに場が盛り上がる

ちらしずしに見えますが、すし飯ではなくオリーブオイルをまぜたごはんです。

材料

• 米
• EXオリーブオイル（クセの強いものが良い）
• 塩、薄口醤油

具は宴だな～って思えるものならなんでも、思いつくままにあれこれと取り揃えてください。

例えば……

• さっと湯がいたむきエビとかイカとかホタテ
• 酒蒸しにしてむしった鯛、スズキ、鮭
• 焼いてむしった秋刀魚、ソテーしたフォアグラもあり
• 緑の野菜（アスパラ、そら豆、菜の花、グリーンピース）
• 野菜の煮物（たけのこ、しめじ、ふき）
• その他にもパプリカ、オリーブ、いくら、卵（錦糸卵でも、炒り卵でもOK）
• 大葉、茗荷、海苔

もちろんこれを全部入れるわけではありません。わ～いお祭りだ～い！って感じられる程度に、色どりの良いもの、歯ごたえのあるもの、しっかりと味のあるものを取り合わせてください。

作り方

1. 炊き上げたご飯を飯台または大きめのバットあけ、オリーブオイルと塩を振り、少しくずすようにしてから具を混ぜていく。
2. 塩、薄口醤油少々で味を調える。
3. ごはんの混ぜる具、のせる具を用意する。
4. しっかり味のついた煮物などをごはんにまぜる。
5. 器に盛りつけたら、彩りよく具を散らす。

登場すると華やかさで受けますが、ちらし寿司かと思って食べると？？？？ また反響があります。すし酢がオリーブオイルに代わったというとしつこく感じるかもしれませんが、食べてみるとそんなことはありません。炒めたごはんではないのでしつこくなく、しっとりとコクのある美味しさです。

お寿司よりも、お酒がすすむ味です。宴会の度にリクエストされるので、具の取り合わせを考えるのが楽しみです。