冷凍マグロを上手に解凍する方法
では、解凍方法に移りたいと思います。
用意するものはボールです。この中に温かい水を入れます。35～40度位で、目安としては人肌程度だと考えてください。その中に一握りの塩を入れます。
凍った状態のマグロを水道でサッと洗ってから、ボールの温水に浸します。3分くらい経つと周りが少し溶けてくると思いますので、温水から取り出し、水分をキッチンペーパー等で拭きます。
あとは、マグロをキッチンペーパーで包み、お皿に乗せラップをします。この作業は空気に触れないようにするためのものですから、お皿なしで、キッチンペーパーの上からラップでも構いません。
そして、冷蔵庫で5時間くらいかけて解凍します。この手間だけでとても美味しいマグロになるので不思議です。凍った状態で切ってしまうと切り口の見た目も悪くなりますし、何より味が落ちてしまいます。焦らずじっくり解凍させることが秘訣となりますので、お試しいただければと思います。
