ジャムを使ったふわふわのホイップジュレ

口の中でしゅわしゅわと溶ける不思議なデザート

ジャムにゼリー液を加えながら泡立てて、ふわふわのゼリーにします。スプーンですくって口に含めば、しゅわしゅわ～っと溶けてしまいます。

写真は、クッキーの上にイタリアンメレンゲをのせて、その上に桃ジャムのホイップジュレをのせたものです。ふわふわなうちに盛り付けて、そのまましばらく冷蔵庫に入れて固めました。

材料

• ジャム 大さじ3　
• ゼラチン 3g（小さじ1）
• 水 大さじ1
• 湯 大さじ6
• レモン汁 小さじ1

作り方

1. 水大さじ1に、ゼラチンを振り入れてふやかしておく。
2. 湯にレモン汁を加え、1に加えて混ぜて溶かす。
3. ボウルにジャムを入れ、ゼリー液を加え、 ボウルの底を氷水に当てながら、ハンドミキサーで泡立てる。
4. 全体がもったりとなったらできあがり。冷蔵庫で冷やせば、しっかり固まります。