鶏むね肉のジップロック煮

鶏むね肉をやわらかく煮込むのにジップロックを使う

パサパサしがちな鶏むね肉をやわらか～く煮込むのにジップロックを使います。簡単でお手軽、しかも鶏むね肉が安いと、いいこと尽くしです！

作り方

1. 鶏むね肉にフォークでぶすぶすと穴をあけ、砂糖少々、塩、ハーブなどをお好みでもみこみます。
2. 鶏むね肉をジップロックに入れ、水に沈めつつ空気抜きをします。
3. 沸騰したお湯の火を止め、ジップロックごと投入。蓋をして1時間放置。
4. 茹で上がった鶏むね肉を堪能しましょう！

タンパク質は高温で調理すると収縮して固くなり、肉汁が流出してしまいます。それゆえ鶏肉がパサパサになって美味くないので、ジップロックで肉汁を封じ込めつつ、低温でじっくり仕上げるのが美味しさの秘密です。

下記のつけ汁をつくって海南鶏飯風にするとご飯も進みます！ パクチーが大好きならパクチーも添えると美味しいですよ。

つけ汁

• 醤油　大さじ1
• 料理酒　大さじ1
• 生姜　適量
• にんにく　適量
• 鶏むね肉の汁

※上記をレンジで温めるか、少し煮詰めましょう。