菜の花とヤリイカの炒め物レシピ……春らしい色合いの一皿！

春を味わう「菜の花とヤリイカの炒め物」レシピ

菜の花とやりいかの炒め物の材料（2人分）

菜の花とやりいかの炒め物の作り方・手順

やりいかと菜の花の炒め物

1：いかの下ごしらえ

やりいかは胴の中へ指を入れてつながっているところを切り離し、胴から足と肝を外す。

胴体は軟骨を引き抜き、中をきれいに洗って、えんぺらごと食べやすい輪切りに。

足は目の下に包丁を入れ、肝と一緒に切り捨てる。足の付け根の真ん中にあるくちばしは、指で押し出して取り除き、足を二本ずつくらいに切りわける。

2：菜の花を切り、炒める

菜の花は、花と葉っぱ、茎のふたつに分け、それぞれ4cmくらいの大きさに切る。茎の太いところは縦に割る。

フライパンを中火であたため、オリーブ油をひく。菜の花の茎の部分を入れてざっと炒めたら、葉っぱと花の部分を投入し、塩、こしょうを振って手早く混ぜる。

3：いかを加える

いかを入れ、全体を大きく混ぜながら、強火で炒める。いかの色が変わったら、ちぎったバターを落とす。

バターが溶けたらすぐお皿にあげ、できあがり。

ガイドのワンポイントアドバイス

ちいさめのやりいかは目のあたりに身があまりないのでこのさばき方としましたが、大きめのいかを使う場合は目の上で肝を切り落とし、目玉は水をためたボウルの中でぷちっと押し出すと、まな板や服を汚さずきれいに取れます。