ふんわり軽い、マーブルシフォンケーキ

ふんわり軽い、ヘルシーなシフォンケーキのレシピ

シフォンケーキの材料（直径18cm シフォン型　1台分）

シフォンケーキの作り方・手順

シフォンケーキの作り方

1：下準備をする

卵は卵黄と卵白に分けて、卵黄は室温に戻し、卵白は冷蔵庫で冷やしておきます。グラニュー糖は卵黄用30gと卵白用50gに分けます。牛乳も室温に戻し、カカオパウダーを人肌程度に温めたお湯でよく溶いておきます。薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておきます。オーブンは170℃に予熱しておきます。

2：卵黄、グラニュー糖、サラダオイル、牛乳を混ぜる

ボウルに卵黄を入れ、泡立て器で軽く解きほぐしたら、グラニュー糖を加え、やわらかなクリーム色になるまですり混ぜます。さらに、サラダオイル、牛乳を少しずつ順に加え、その都度、泡立て器でよく混ぜます。

3：ふるった粉類を加える

ふるっておいた粉類を加え、泡立て器でしっかりとよく混ぜます。

4：メレンゲを作る

ボウルに卵白を入れ、ばしゃばしゃした水っぽい感じになるまで卵白を解きほぐします。泡立て器またはハンドミキサーを使い、はじめはハンドミキサーの目盛は中速で泡立て、全体が泡立ってきたらグラニュー糖の半量を加え、さらに目盛を高速で泡立てます。泡のきめが細かくなってきたら残りのグラニュー糖を加え、艶が出て角がしっかりと立つ状態まで続けて中高速で泡立てます。

5：生地をメレンゲと合わせる

3の生地にメレンゲの1/3量を加え、泡立て器で両方の生地がなじむように混ぜます。生地に残りのメレンゲを2回に分けて加え、その都度、ゴムべらでメレンゲの泡を消さないようにふんわりと、底から全体を返すようによく混ぜます。生地の1/2量にお湯で溶いたカカオパウダーを混ぜ、ゴムべらで良く混ぜます。プレーン生地にカカオ生地を加え、1、2回ざっと底からゴムべらで混ぜます。

6：オーブンで焼く

型に一気に流し入れ、型を台に2～3回軽く叩きつけて中の空気を抜きます。170℃に温めておいたオーブンで35分焼き、焼き上がったら型のまま、逆さにして冷まします。完全に冷めたら、プティナイフまたは竹串などで型の中心と周囲に沿って、最後は底を一周させて型から外します。

7：デコレーションをする（お好みで）

よく冷やしておいた生クリームに大さじ1の砂糖を加え、七分立てに泡立て器で泡立て、スパチュラでデコレーションします。

ガイドのワンポイントアドバイス

ふわふわに焼きあげたシフォンケーキにはふんわりと泡立てたホイップクリームがよく合います。生クリームはケーキの軽い味わいに合わせた乳脂肪分35%の生クリームがおすすめです。焼く際は型に油脂類を塗る必要はありません。きれいなマーブル模様にするために、ココア生地をプレーンの生地に加えてから、混ぜ過ぎないよう気をつけてください。