ぶり大根の圧力鍋人気レシピ！切り身もいいけどアラがおすすめ

1：ぶりにふり塩をしてから、湯通しをする

今回はぶりのアラを使っています。食べやすい大きさに切り、ふり塩をして10分ほど置きます。大根は皮をむき、大き目の乱切りにします。ふり塩したぶりは、80度くらいの湯に、さっと通し表面の色が白く変わったら冷水に取ります。

2：ぶりの血合いを洗い流し、水気を取る

残っている血合いやうろこなどをきれいに取り除き、水気を切ります。

3：圧力鍋に調味料を入れ、煮立てる

圧力鍋に酒、醤油、砂糖、水を入れて煮立てます。

4：ぶり、大根、出し昆布を入れる

大根、ぶり、そして出し昆布をのせ、圧力鍋の蓋を閉めます。

5：高圧にあわせ強火で、圧力がかかったら弱火で5分間煮る

高圧にあわせ強火にかけます。圧力がかかったら弱火で5分煮て火を止めます。自然に圧力が抜けるまで置いておく。

6：圧力が抜けるまでしばらく置いておく

圧力が抜けるまで置いておくことで、大根に味がよく染みこみます。

7：器に盛り、白髪ねぎと柚子の千切りを飾る

出し昆布は食べやすい大きさに切り、大根、ぶりと器に盛り合わせます。白髪ねぎ、柚子の千切りを飾ります。