シシリアン
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| シシリアン 1890円＜コーヒーまたは紅茶付＞ |
キルッシュ風味のピスタチオムースの萌黄色は、雪解けが終わり芽吹く生命の営みを表現されています。
ムースの周囲には春をイメージした花や四月の早いバラが咲きだす ようなジャルダン（庭）を表現。
ヘーゼルナッツミルクチョコレートクリーム苺のシャーベットも添えられ、 春らしい彩りです。
飴細工にダマスクローズが飾れ、見た目も華やか。
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| 飴細工が熱いうちに、ダマスクローズを飴に散りばめています。 |
2007年高木シェフはブルガリアを旅行されダマスクローズの香りの良さに引かれ、スイーツに使用したいと考えられたそうです。ダマスクローズを使用したケーキ、ショコラ、ハーブティを意欲的に作られています。
このダマスクローズを使用した薔薇の香りのスイーツは2007年から流行であり、高木シェフはそれに先駆けていらっしゃるといえます。
