北イタリア名物　ポルチーニ茸のリゾット

 

イタリアの松茸は……「ポルチーニ」

ほぼ北イタリアで生産されるといっても過言でないポルチーニ茸。その大きさは松茸程にも！　香りも豊かで、味わいは別格という茸の王様までは言わずとも、王子様位はいっても過言ではない茸。

日本では乾燥ポルチーニが出回っており、調理しやすいので、最も美味しく食べられるリゾットの作り方をご紹介します。

ポルチーニ茸のリゾットの材料（2人分）

ポルチーニ茸のリゾットの作り方・手順

ポルチーニ茸のリゾットの作り方

ガイドのワンポイントアドバイス

エシャロットが手に入らない場合、タマネギを1/2個使用します。バターは好みですが、カロリーが気になる場合は、バターの替わりにオリーブオイル大さじ2杯を追加します。