フライパンで作るチキンライス

“チキンライス”といっても、いわゆる日本のチキンライスではありません。スペイン風の鶏の炊き込みご飯、アロス・コン・ポヨ（ポジョ）（＝rice with chicken）風のレシピで、豪快にぶつ切りにした鶏肉とパプリカの風味が特徴です。

ラテン音楽の名曲に、「チキンライスを食べたい、食べたい、ああ食べたい！」と連呼する、「アロス・コン・ポヨ」という曲があります（これは中南米風のチキンライスで、スペインのものとは違います）が、私もときどき、この歌詞のとおりの気持ちになり、「チキンライス」を無性に食べたくなります。

奄美大島の鶏飯やシンガポールの海南鶏飯、アメリカのライス入りチキンスープ、そしてこのアロス・コン・ポヨなど、鶏とご飯を組み合わせた傑作郷土料理は欧米、アフリカ、アジア、中南米など世界各地にあります。この組み合わせは愛するのは人類共通のものなのかも知れませんね。