これが本物！「カルボナーラ」が絶品の店(2ページ目)

これぞ本物のカルボナーラだ！

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熱々のパスタに生卵を絡め、余熱でトロトロに仕上げるローマの「カルボナーラ」

その答えは、ジャン。

カルボナーラ！
Carbonara

すっかり日本にも定着しているパスタ料理ですが、これ、実はローマ伝統料理なんですね。そして、本場ローマ流には、生クリームは入っていないのです。知ってましたか？

卵の黄身（全卵の店もある）、グアンチャーレ（豚のほほ肉のベーコン）、チーズ（ペコリーノ・ロマーノ×パルミッジャーノ・レッジャーノのブレンド。ブレンド率は各店異なり、ペコリーノ・ロマーノ100％の店もあり）そして黒コショウ。これが基本食材のシンプルなパスタ。

なぜに生クリームなんかを入れることになって、全世界に伝わったのだろう？ですが、それはきっと、このトローリトロトロ感を出すためだったんだな～と、一口食べればわかります。卵とチーズだけでネットリトロトロ感を出した本物のカルボナーラ。一度食べたらはまります。

ちなみに、ローマのトラットリアならどこでも食べられるメニューですが、いや～なんと言っても「ダ・エンツォ」のカルボナーラはぴかイチ。おススメです。

コレだけ食べに行ってもいいくらいですが、ま、そんなわけにも行きますまい。
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