プラチナレシピ

おせちレシピ・作り方一覧

絞込み検索

簡単！甘さ控えめ栗きんとん

栗の甘露煮のシロップを使い、お砂糖控えめ、さつまいもの自然の甘さを生かした栗きんとんのレシピです。簡単にできて作り置きできるので、今年は手作りの栗きんとんに挑戦してみませんか。

ガイド：小松喜美
ヘルシー餅のおすまし雑煮

『カラダに優しいお正月』を目指して、代用餅を使ったヘルシーなお雑煮をご提案。ふわふわ柔らか豆腐餅と、しこしこもちもちおから餅、どちらも捨てがたいので2つ紹介します。2つとも、お餅よりはずっと低カロリー。

ガイド：大石寿子
美容に好いおせち　ドライフルーツ黒豆

今年のおせちは「身体に好いおせち」を目指したいと思います。手始めに思いついたのが、美容に効きそうな薬膳食材を組み合わせて作る「ドライフルーツ黒豆」、はと麦茶で煮るところがミソです。

ガイド：大石寿子
アレンジおせち　長芋きんとん

長芋と金時豆のかわりきんとんは、さっぱりとして和菓子のような味わいです。

ガイド：黒田民子
定番のおせち料理　栗きんとん

おせち料理には、昔からいろいろな言われがあります。「栗きんとん」は黄金色から金運や財産に恵まれますようにと言われています。

ガイド：黒田民子
万能ピクルスレシピ＆簡単アレンジなます

お好きな野菜でピクルスを作ってみましょう。実はこの万能ピクルス液を使えば、おせちのなますも簡単にできます。なますによく見る千切りも拍子木切りとすれば、ワインにぴったりなサラダ風に。

ガイド：野口英世
さつまいもとりんごでつくる、低カロリーきんとん

おせち料理で楽しみなのが、“きんとん”ですよね。でも、通常の栗きんとんは砂糖やみりんがたっぷりで高カロリー。とてもたくさんは食べられません。でも今回ご紹介するきんとんは、1個67kcalと低カロリーでお腹の調子も整えてくれます。

ガイド：大槻美菜
くるみの香ばしさがあとをひく　田作り

お正月のおせちにはかかせない田作り。昔、田んぼの肥料にはいわしが使われていたということから、五穀豊穣を祈るための祝い肴として一の重に入れられます。かたくちいわし（ごまめ）とくるみを甘辛いタレでからめました。おやつやおつまみにもなる一品です。

ガイド：小沼明美
おせち料理の一品　たたきごぼう

地にしっかり根付くことから、縁起がよいとされるごぼう。地域によっては祝い肴としてもおなじみのたたきごぼうは、おせち料理に欠かせない一品です。おせちとしてだけでなく、普段のおかずにもおすすめです。

ガイド：江戸野陽子
おせちにめでたさを添える「祝い肴」　数の子

お正月を代表する料理「祝い肴」には、数の子、黒豆、田作り、なます、昆布巻きなどがあります。全部は無理でも三種類ぐらいは揃えたいものです。今日は簡単な数の子の醤油漬けを紹介します。

ガイド：大石寿子