24時間かける「究極のイクラ丼」~キラキラ光る変幻自在の宝石~


tyoujikan_recipe_top_ikura

最近の料理トレンドといえば時短と簡単。だが、時間と手間をかけてこそ到達する究極の味がある。何てことない定番料理が「ここまで美味しくなるのか!」と驚くことだろう。

脱・時短!男の長時間レシピ バックナンバー>>>

『究極のイクラ丼』

生筋子をほぐしてお好みの漬けダレに浸すこと24時間。キラキラと輝く宝石のような自家製イクラが完成する。

自家製イクラを炊き立てのご飯にたっぷりと乗せた『究極のイクラ丼』は24時間待った期待を上回る贅沢体験を提供してくれる。プチプチとイクラがはじけるたび、一粒に染み込んだ豊かな味わいが舌に広がる。

生筋子の原価が高いだけに「おイクラ?」と冗談ぽく聞いてくる人に対しては問答無用で「プライスレス」と答えたい。

14518689_831865936947635_479479032_n

■材料(4~6人分)

米……適量
昆布(10×10cm)……2枚
生筋子……500g
塩……小さじ2
日本酒……大さじ2
水……大さじ1
醤油……大さじ1

■作り方

①タレを作る1分

14542753_831865933614302_1496852937_n分量の塩、日本酒(煮切り酒)、水、醤油を混ぜた漬けダレを作る

 

②生筋子をほぐす10分

14580324_831865946947634_494190169_n(一度洗剤を使って洗った)バトミントンラケットをボウルの上に当て、ガットの部分を使って生筋子をほぐす

 

③昆布を敷いて生筋子を入れる15分

14543411_831865930280969_2013525495_n準備しておいた器に昆布を敷き、ほぐした生筋子を入れる

 

④タレを入れて混ぜる5分

14518717_831865943614301_1267606620_nの漬けダレを入れて、満遍なく行き渡るように軽くかき混ぜる

 

⑤昆布を乗せて寝かせる24時間

14568973_831865950280967_267705245_n最後に昆布を上から重ねて冷蔵庫で24時間寝かせて自家製イクラの完成

 

⑥ご飯にかけて完成5分

14556132_831865956947633_560864691_n炊き立てのご飯に自家製イクラを好きなだけたっぷりと乗せて完成。食べ終わった後、余った分は冷蔵庫で管理し、2~3日で食べ切るように

 

子どもの笑顔がはじける「究極のイクラ丼」

生筋子から自家製イクラを作るということはお好みの漬けダレで自分好みのイクラを作ることができるということ。今回は昆布ベースの醤油漬けにしたが、味噌漬けや酒粕漬けなど、お好みの‟漬け”を探すのもオトコノキッチンならでは。

『究極のイクラ丼』はぜひとも子どもに振る舞ってほしい。口の中で味わい豊かなイクラがはじけ、子どもたちの笑顔もはじけること間違いなしだ。

撮影┃溝口智彦

土屋敦┃Atsushi Tsuchiya

土屋敦┃Atsushi Tsuchiya

All About「男の料理」ガイド。本当においしい料理のレシピや調理法を伝える料理研究家として、雑誌、テレビ等多方面で活動中。最近の著書には『男のハンバーグ道』『男のパスタ道』『家飲みを極める』がある。

 

>>この連載のトップに戻る

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

関連記事

  1. gohan

    4時間かける「究極の炊き込みごはん」~刺身用ボタンエビとホタテを贅沢使い~

    Sponsored
  2. 12476924_721099631357600_1047143474_o

    8時間かける 「究極の鶏の唐揚げ」 ~かぶりつきたい、抑えきれぬ衝動~

  3. main

    8.5時間かける「究極の秋刀魚のマリネ」~香ばしさを包む秋の味わい~

  4. main

    8時間かける「究極のショウガ焼き」~ふっくら濃厚、まるでうな重~

  5. taicha_main

    48時間かける 「究極の鯛茶漬け」 ~まろやかな脂、熱々の番茶で~

  6. choujikan-0720

    6時間かける「究極の水炊き」~トロトロ濃厚スープと鶏3兄弟~

  7. 12443365_738092139658349_151398281_o

    2時間かける 「究極の焼きおにぎり」 ~輝くタレ、最高の三角形~

  8. main

    171時間かける 「究極のコロッケ」 ~ふわとろクリーミー、新次元の舌触り~

  9. 13680056_801489789985250_7345871076153386582_o

    96時間かける「究極のかき氷」~濃厚シロップと濃厚ミルクの競演~

新着

  1. choujikan-0998
  2. s_加工_3
  3. 名称未設定3
  4. 18444940_302664156837612_9093126625322598400_n Sponsored
  5. IMG_8645-1
  6. 30th_London_063
  7. 01.家庭
  8. unnamed
  9. メイン画像
  10. IMG_9032

Pick Up

  1. choujikan-0998 22時間かける「究極のチャーハン」 ~しっとりジュ…
  2. choujikan-1211 12時間かける「究極のカルボナーラ」 ~ねっとり濃…
  3. resize こんなの欲しかった!インスタ発の”神食…
  4. 名称未設定2 桜エビとホタルイカが主役!夫婦ふたりで春の彩り食卓…
  5. choujikan-0720 6時間かける「究極の水炊き」~トロトロ濃厚スープと…

人気記事

  1. suihan
  2. IMG_9032
  3. メイン画像
  4. DSCN2030
  5. Img0504 Sponsored
  6. 18444940_302664156837612_9093126625322598400_n Sponsored
  7. DSCN1864
  8. 30th_London_063
  9. IMG_8645-1
  10. unnamed
PAGE TOP