プランタン銀座　後編「和スイーツ」(2ページ目)

京都嵐山サガパー

「京都嵐山サガパー」 ピュアブレンドソフト

続いては、「京都嵐山サガパー」の「～素材で食べるソフト～PURE BLEND SOFTCREAM」。京都嵐山に本店を構え、ソフトクリームを中心とした和スイーツを展開するお店の新しいブランドです。

「ピュアトウフ｣

ピュアブレンドソフトは、「べジートマト」や「ピュアトウフ」など、全部で６種類のソフトクリーム。ショーケースの中の新鮮なトマトやお豆腐などを使って、注文ごとに作ります。今回試食させていただいたのは「ピュアトウフ」。

ほぼ無味・無臭の 「低甘味ソフトMix」

ピュアトウフの作り方は、ほぼ無味・無臭の「低甘味ソフトMix」にお豆腐を加え混ぜ、搾り出すというもの。「低甘味Mix」とは、ピュアブレンドソフトのために、ソフトクリーム製造の大手メーカー、日世株式会社と共同開発した原料のこと。甘味を抑えて素材の味わいを生かすための、いわばソフトクリームの元です。

「ピュアトウフ」生姜・おかか・ねぎ・ポン酢と共に

お好みで「生姜・おかか・ねぎ・ポン酢」をかけていただく「ピュアトウフ」。冷奴のような味かと思いきや、コクと甘みのあるソフトクリームとして、美味しく楽しめることに驚きました。

悪い癖とは思いつつ、創作系のお菓子にはついついシビアな目を向けてしまいがちだったのですが、内覧会にお邪魔してちょっと考えが変わりました。創作系のお菓子はとても楽しい。そして、そういったお菓子を生み出す方々は、アイデアが豊富でエネルギッシュでお話していて楽しい。頭がガチガチになりそうになったら、プランタン銀座のフーズフロアを覗いて柔らかくしてもらおうと思います。


＜店データ＞
■プランタン銀座
所在地：東京都中央区銀座3-2-1
TEL：03-3567-0077（代表）
営業時間：火～土　11：00～20：30／日・月　11：00～19：30
JR山手線「有楽町」駅中央口より徒歩5分、東京メトロ有楽町線「銀座一丁目」駅4番出口より徒歩2分、東京メトロ丸の内線「銀座」駅Ｃ6、C8、C9出口より徒歩2分
地図：プランタン銀座

■「神楽坂　茶寮」（プランタン銀座店）
予算一例：
「あんみつ」（生麩・白玉・杏）各601円
「ブランマンジェ」（ザクロ・抹茶・黒蜜）各281円
「プリン大福」（チョコチーズ・かぼちゃ）各281円（～9月30日までの期間限定商品）
「パウンドケーキ」（京抹茶・竹炭）各1201円
「ミニパウンド」４個入り2,301円ほか

■「京都嵐山サガパー」（プランタン銀座店）
ピュアブレンドソフト予算一例：
「べジートマト」473円
「ピュアトウフ」452円
「ビーンズトリオ」494円ほか

◆プランタン銀座　前編「ライトスイーツ」


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