疲れた胃腸に優しい！ 快眠ねぎワンタン(2ページ目)

ねぎワンタンの材料

豆腐は、ペーパータオルで包んで軽い重しを乗せ、水気を切っておきます

■ ワンタン４人分
ワンタンの皮 40～48枚
鶏ササミ 150g
豆腐 150g
長ねぎのみじん切り 大さじ３
生姜のみじん切り 小さじ1/2
長芋のすりおろし 大さじ１
塩 小さじ1/2
コショウ 少々
酒 大さじ１
片栗粉 小さじ１
ごま油 小さじ１

■ スープ１人分
水 400cc
酒 大さじ１
粉末ガラスープ 小さじ1/2
かつおだしの素 小さじ1/4

■ タレ１人分
醤油 大さじ１
オイスターソース 小さじ1/2
塩 小さじ1/8 （３本指で１つまみ）
ごま油 小さじ１
こしょう 少々

■ トッピング１人分
長ねぎ 10センチ
ラー油 ３～５滴
白ごま お好みで

ねぎワンタンの作り方

１：　豆腐はペーパータオルで包み、皿を１～２枚のせて水を切っておく。ササミを細かく切ってボウルに入れ、塩と生姜のみじん切りを加え、手で練って粘りを出す。


２： 次にネギ、豆腐、長芋、酒、こしょう、ごま油、片栗粉を加えて混ぜる。


３： 長ネギを５cmに切り、縦に切り目を入れて開いてせん切りにし、ラー油をかけて混ぜる。

※ワンポイント： 芯の青い部分を小口切りにして、タレ用に少し取り置きます。


４： 鍋にワンタンを茹でるための湯を沸かす。別の鍋にスープ用の湯400ccを沸かし、ガラスープの素、和風だしの素を入れる。

※ワンポイント： ２種類のダシの素を併せて使えば、少なめの量で旨味が出ます。本格派はガラスープとかつおだしでどうぞ。


５： 丼にタレの調味料と、長ネギの小口切りを入れる。


６： ワンタンの皮の真ん中に具をのせる。


７： 三角に折り畳み、具の周囲を指で押さえてくっつける。

※ワンポイント： ワンタン10～12個で１人分。


８： 沸騰した湯にワンタンを入れて茹で、浮き上がってきて、生地が透き通ったら、ザルですくって湯を切る。


９： 丼にスープを注ぎ、ワンタンを入れる。ラー油をまぶした長ネギをのせ、ゴマをふる。



　　　　　　　　　　　　　　　ねぎワンタンの完成！



　　　　　　　　　　　　　　　　　ねぎワンタン麺



今回のレシピ作成にご協力いただいた、「料理のABC」ガイド・大石寿子さんのサイトには、伝統料理を基本にした新料理や新調理法がいっぱいです。ぜひ、ご覧下さい！

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